Готовим как /di/: #gkd
Нищебродская еда: #lowcost
Утварь и техника: #utensil
Напитки (алкочатики в /alco/): #coffee #tea #mate #alco #energy #drink
Продукты и блюда: #seafood #bbq #bread #cheese #kolbaski #ramen #sauce #soup
Пиццач: #pizza
Повара и протыки: #cook
Кухни мира: #cuisine
Диеты и рационы: #diet
Баночка-тред: #banochka
Готовая еда: #catering #fastfood #freezer
Кондитерка: #candy
Ножи: #knife
Заготовки: #preserve
Рецепты: #recipe
Реквесты по тегам и шапкам в репорты.
Пропущено 496 постов, 72 с картинками.
>не засунули в банку фарш
Я только один раз такое видел, но там была заметка, мол, по-какому-то-городу, название не помню. Ну и прочесть на банке что там и как приготовлено.
Официальная конфа раздела:
https://t.me/stolovach1
Альтернативная конфа:
https://t.me/cooking_2ch
Для фанатов кора есть отдельный тред, здесь его не постим и не обсуждаем.
Прошлый >>797340 (OP)
Пропущено 293 постов, 59 с картинками.
Хочу попробовать китайский чай. С чего начать?
Попробуй начать с красных чаев, они, как правило, заходят новичкам, так как близки к индийскому черному. Также, если закупаешься в чайной лавке - набери по 10 грамм других чаев, которые понравились тебе по запаху. Не пытайся купить сразу йобачай за 5к рублей или заказать из интернетов тюк пуэра. У пуэров крайне спефицический вкус, к которому нужно привыкнуть, да и выбирать пуэры нужно очень тщательно. Со временем начнешь понимать вкус сортов, которые ранее тебе не нравились.
Какой чай не стоит брать?
Не стоит брать слишком дорогой чай, если ты не видишь разницы между ним и дешевой позицией. Не стоит брать откровенное химозное говно, на первый взгляд оно может казаться вкусным, но если ты его вдумчиво распробуешь, то можешь блевануть.
Как читать этикетки Пуэра?
Юзай гуглтранслейт фото, или по поиску по фотографии ищи инфу о чае. Так же вот гайд из времен 1.0
http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.html
Как правильно заварить китайский чай?
Для начала нужно знать два основных способа:
Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (по 20-30 секунд, по нарастающей, можно дольше, в зависимости от чая). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют. Шу пуэры завариваешь кипятком, красный - чуть подостывшим кипятком, зеленые (желтые, белые) и шен пуэры - водой температуры 75-80 градусов, ну и вообще смотришь в гугле инфу под конкретный сорт.
Европейский способ: спроси у своей мамки. Подойдет для дешевых красных чаев.
Так же есть куча других специфических способов, например, варка чая в молоке.
Я смотрел видео про китайский чай, там мужик заваривал чай заученными ловкими движениями, орудуя десятком непонятных предметов, без этого чай не попить?
Чай можно заваривать в чем угодно: в чашке, в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчпрессе. Фактически, тебе просто нужна емкость. Другой вопрос - это удобство. И что удобно лично тебе и насколько метод подходит для заварки проливами. Можешь использовать древние китайские изобретения, навроде исинских чайничков или гайваней, а можешь юзать современные изипоты или чайные бутылки, сокращающие необходимое количество предметов для чаепития до одного. К тому же чайные принадлежности - это предмет эстетодрочерства. Ну, помнишь, у твоей бабушки был стеллаж с сервизом, вот тут примерно также, только сильно дороже.
Где покупать чай?
Покупай в специализированных чайных лавках. Если в один прекрасный момент поймешь, что ты потратил 2-3 косаря (что составило четверть твоей зарплаты), а нихуя чаю не купил - ищи способы закупать чай напрямую в Китае, через интернет или знакомых, там он дешевле, но тебе никто ничего не гарантирует.
Как хранить чай?
Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны - хранить в холодильнике, в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны - можно хранить при комнатной температуре, на книжкой полке. А вообще, не покупай поначалу столько чая, чтобы возникал вопрос, где его хранить.
Какой водой заварить чай?
Попробуй разную бутилированную воду. Как правило, минерализация сильно влияет на вкус. Выбери ту, что нравится лично тебе. Если ты купил заебатый чай, но чет не заходит, спроси у продавца, какой конкретно водой нужно заваривать, чтобы оправдать цену. Также можешь пробовать родниковую/колодезную воду, если у тебя есть к ней доступ, талую воду или фильтрованную воду, если разоришься на хороший фильтр. Самый православный чай, конечно же, получается из святой воды.
Японский чай
Покупаешь только в специализированных магазинах, в обычных тебе под видом сэнчи подсунут зеленую солому из Вьетнама или Китая. Япония - дорогая страна первого мира и чай японского производства стоит соответственно.
Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.
Травяной чай
Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки (ммм пуэрчик). Главное помни, что если хлебать чай можно литрами, то хуй его знает, что за вещества содержатся в твоих травах. Не переусердствуй, попивая бабушкин зверобой - так можно и с российским здравоохранением познакомиться.
Конфа в тг: @chifiriym
Предыдущий: https://2ch.org/di/res/795928.html
Пропущено 147 постов, 30 с картинками.
>1850
Дa eтo тaк. B឵oт бoeвaя кa᠍pтинoчкa для cepьeзныx пepeгoвopoв.
это шу. плюс про них много инфы от рубарыг. и их чаем все маркетплейсы завалены.
Рассматриваются вопросы выбора, покупки и приготовления продуктов при минимальных расходах.
Как выгоднее купить?
Как дешевле приготовить?
Можно ли что-то раздобыть и вовсе бесплатно?
Каким образом лучше съесть, чтобы наесться-восстановиться?
Начинать следует с подсчёта стоимости и пищевой ценности порций разных продуктов. В первый раз надо точно всё выписать и сложить, потом появится привычка прикидывать примерно и делить продукты на выгодные, невыгодные и просто бесполезные развлечения.
Некоторые полезные посты:
Гайд повыживанию на 1500₽/мес из 2019 - https://arhivach.vc/thread/507882/#422705
Брутальный гайд от легендарного деда - https://arhivach.vc/thread/1257967/#749402
Гайд по экономии на рисе путем смешивания с другими кашами - https://arhivach.vc/thread/1010462/#642171
Гайд на рацион 100₽/день - https://arhivach.vc/thread/1010462/#646107
Еще один ии-гайд - https://arhivach.vc/thread/1226223/#743842
Гайд на кетчупы/соусы - https://arhivach.vc/thread/1180275/#726370
Обсуждение гороха - https://arhivach.vc/thread/1180275/#726404
Рецепт с пшеном и капустой - https://arhivach.vc/thread/1126571/#700751
Расчет выгоды от покупки курицы - https://arhivach.vc/thread/1113250/#678587
Большой гайд с двача 2010 года (лампово) - https://online.fliphtml5.com/oipax/wixr/#p=1
История нищетредов - https://arhivach.vc/thread/1010461/#652506
Прошлый тред: >>795551 (OP)
Пропущено 418 постов, 105 с картинками.
они не снижаются, они не успевают расти также быстро
>>800579
а куда ды свои деньги просираешь, у тебя же нет двоих спиногрызов?
>просираешь
20к еда + озон, 4к кватплата, 1к инет, пятак проездной в метро+бусик
Еще пятёрка на всякую мелочёвку и фастфуд
На остатке 35. Примерно так и остаётся в конце месяца, сумма просто растёт на 30-40 тысяч = 400к в год~ на хотелки
>4к ква
Это где так, село, или компенсация по болезни? Да ещё и в джва раза повысилось, было 2к, судя по твоим словам. А зимой сколько?
>400к в год~ на хотелки
>на всякую мелочёвку
>озон
Газон с мелочёвкой будто бы не хотелки, да. Что-то инет дорогой, как четверть жкх. А нужно ли тебе такой тырнет и что делать на кудахтере, если игорь утонул джвадцать лет почти назад - риторический зэ куэсщен. А так бы пановал на прОценты с кубышки.
Итого базовая пицца на опаре и нормально-долгой расстойкой.
Состав обыкновенный:
Вода 100г
Мука 150г
Дрожжи прессованные 2-3г
Соль 2г
Этап1 опара (дрожжи_вся вода_1/3 муки) перемешать, оставить на расстойку на полчаса-час, пока не появится дрожжевая шапка
Этап2 опара + мука + соль. Замесить тесто креветкой за 1 час (т.е. 3-4 раза вымесить и сложить)
Этап3 расстойка в холодильнике: ночь-1-2 суток
Этап4 обминка по-багетному, формирование колобка, расстойка в тепле (у меня в духовке под перевёрнутым салатником и под лампочкой) 1-1.4часа
Этап5 растягивание (на столе руками, колобок в бин, по центру прожимаешь лунку, и потом шире-шире-шире, потом в руках повертел тонкий блин он сам подрастягивается)
Этап6 лепёшку на лопату, сверху начинку
Выпекать
4мин при 300с на чугунном камне
7-8мин при 275с
10-12мин при 250с
Камень для выпечки (каменный, чугунный, стальной) - мастхэв, реально нужная фича
Стромболи - пицца-рулет - проверено, делать просто, вкус изумительный.
Предыдущий тред https://2ch.hk/di/res/723919.html#733732
Пропущено 316 постов, 79 с картинками.
Тоже делал эксперименты с малым количеством дрожжей, большим количеством дрожжей, с плюс минус средним количеством дрожжей. Столько всякого переделал, а надо было просто брать обычное, что здесь рекомендовали.
Печём, делимся рецептами, скидываем сюда что напекли, общаемся.
Приветствуется любая выпечка.
4 пик пеку прям щас, это будет сладкий хлеб tsoureki.
Пропущено 273 постов, 63 с картинками.
>>799253
Вау! Профи в тредю! Рад тебя тут видеть.
Скажи что нибудь на проффисианальном?
Что за штучки такие на 3ем? Красивое!
Прошлый: >>773917 (OP)
Пропущено 418 постов, 60 с картинками.
Пропущено 36 постов, 4 с картинками.
>макнчиз от макфы годнота или кал?
Норм. Макнчиз - блюдо, которое почти невозможно испортить.
> макнчиз от макфы годнота или кал?
Порошковый кал
Макчиз изи делается из плавленого сыра для чизбугеров и небольшого количества сливок.
>Эти удивительные стружки как пух, плавящиеся в горячих макаронах
Собственно, купил чугуниевую сковороду, потому что антипригарные из фольги для пусси и вот уже ебаный час дрочу у духовки, периодически открывая дверцу. Сколько это ебаное машинное масло с завода нужно выпаливать? Дым всё идет и идёт.
Пропущено 496 постов, 73 с картинками.
>дрочу у духовки
А нахуя ?
Это какая то новая метода от любителей смузи ?
Меня прогнали к вам из инвестача. Мой тезис в следующем: мы тратим на жрачку слишком много денег (минимум 10-15к), и главная причина этого, помимо банального потребительства и отсутствия самоограничения, заключается в навязанной нам культуре мясо-молочного животноводства. Я хочу тратить на жрачку не больше 4-5к рублей в месяц (в идеале укладываться в 1к рублей в неделю) без вреда для здоровья. В этом тредике я буду описывать свой рацион, какие продукты пробую, какие лайфхаки нашёл и тп. Рацион в основном вегетарианский, но не из заботы о животных, а чисто из соображений экономии (на халяву мясо есть буду, когда мне родственники из деревни подбрасывают что-то или, например, если бы я умел ловить рыбу на халяву и жил бы где-то рядом с хорошей рекой и тп.).
Чтобы одолеть банальное потреблядство, нужно перестать воспринимать еду как источник позитивных впечатлений и искать такое, что наполняет брюхо (ощущение сытости), стоя при этом по-настоящему дёшево.
Мой текущий рацион:
1. Гречка. Имба, качественный белок (13г на 100 г), низкая цена, единственный минус — лично мне надоедает быстро, за 1-2 дня и приходится переключаться на что-то другое. Возможно, если научиться её как-то правильно готовить, то можно будет увеличить время до того, как она надоедает (но ещё одно условие треда, помимо "дешёво и полезно", это чтобы готовка была "достаточно простой". Я не хочу проводить много времени за плитой каждый день или готовить какие-то рецепты слишком сложные, с тяжело предсказуемым результатом. Можно сделать исключение, если, например, ты готовишь один раз, но сразу на всю неделю и тп).
2. Амарант. 14г качественного белка на 100г, дёшево (кило можно найти по 200 рублей), при этом, в отличие от киноа у амаранта очень нейтральный вкус Я знаю, что киноа нужно промывать, чтобы горечь убрать, но даже после промывки у него остаётся выраженный вкус именно самого киноа, в то время как амарант действительно нейтральный, на мой взгляд, и позволяет его готовить по разному, захочешь, сделаешь сладкий, захочешь солёный и тп. Пол-кубика супа, 100 г амаранта на 200 мл воды, 20-25 минут в мультиварке и норм, есть можно. Можно обжарить с 1-2 яйцами, чтобы повысить содержание метионина и добавить качественных жиров.
3. Горох (бобовые). Лютая имба, 30 рублей за кило, 20г белка на 100г. Единственный минус — сложности с подготовкой. Если просто попробовать отварить, то пердеть будешь. Нашёл способ, который позволяет лично мне пердёж полностью убрать, процесс заключается в следующем: сначала промыть образуется белая мыльная вода, нужно промывать, пока она не станет почти прозрачной; поверхность гороха покрыта олигосахаридами, которые бактерии в кишечнике жрать любят. Потом замачиваешь горох в воде на 1-2 суток, периодически меняя воду это нужно, чтобы антинутриенты деактивировать: горох "думает", что попал в почву и нужно прорастать, поэтому вырубает ингибиторы протеаз, которые мешают усвоению белка. Альтернативный способ — купить кастрюлю повышенного давления, при 2 атмосферах температура кипения воды достигает 121 градуса, при которой все ингибиторы сами денатурируют. Но готовить с повышенным давлением может быть опасно, хотя время варки ощутимо сокращается. Потом спокойно отвариваешь (30-40 минут, в зависимости от желаемого состояния (твёрдые горошины или каша), мб дольше, если плита слабая и тп.). Очень хорошо насыщает, 200 г гороха съел днём и есть не хочется спокойно 6-8 часов. Обычно замачиваю 400 г, потом за день съедаю (200г днём и 200г вечером). Бобовые тоже норм, у них цена уже становится выше. Сюда же можно отнести нут, тоже замачиваешь, но мне вкус не понравился после варки. Вроде можно хумус из него сделать, но мне заморачиваться лень, там миксер нужен или типа того.
4. Яйца. Достаточно дешёвый источник белка и качественных жиров, часто добавляю 1-2 яйца в еду, чтоб повысить питательную ценность.
Ставал расширенный анализ крови, там нашли только дефицит витамина Д, сейчас в таблетках его принимаю дополнительно.
Моя идея в том, что текущие 4 компонента можно научиться готовить как-то, чтобы они были вкуснее и было проще реально поддерживать такой образ жизни длительное время (собраться и усилием воли продержаться пару месяцев, давясь гречкой, любой дурак может, а вот сделать это рационом, чтобы спокойно на нём сидеть, при необходимости, годами, вот эта цель меня интересует). Сейчас я трачу где-то 7-8к, потому что периодически выхожу за пределы этого рациона, а хотелось бы полностью укладываться в 4к, максимум 5, Если что-то знает как эти компоненты можно готовить "по вкуснее", то буду признателен (готовить я не особо умею). При этом из этих 4-5к чуть ли ни половина уходит на качественные жиры. Экономить на жирах сложно, наткнёшься на трансжиры быстро и раком заболеешь в итоге. Приходится покупать качественное сливочное масло, также нашёл рапсовое масло (дешевле оливкового, при этом не провоспалительное). Опустится сильно дешевле в жирах не получится. Хорошо хоть горох, гречка, амарант дешёвые.
В ближайшем будущем (через пару месяцев) планирую научиться готовить кимчи (если не покупать его, а именно готовить, то должно быть дёшево, и при этом мне вкус очень нравится, если с солью не переборщить). И тогда можно будет это кимчи ко всем блюдам добавлять (ну, кроме сладких), чтобы есть было проще. Плюс корейская морковка нравится, но опять же если получится её готовить сразу хотя бы на неделю. Каждый день таким заниматься слишком заёбисто, плюс не всегда результат предсказуемо хороший получается (видимо, придётся все компоненты тщательно взвешивать каждый раз, чтобы гарантированно получать стабильно хороший результат).
Также планирую в будущем научиться делать темпе (tempeh), индонезийская фигня с грибами, ферментирующими бобы (они на сое делают, я на горохе попробую). В сое 500-600 мг метионина, в куриных яйцах, например, 450-500, в горохе/гречке 230-250мг. Скорее всего из этого навряд ли что-то выйдет (вкус видимо не зайдёт), но попробовать надо, потому что если таки получится, то можно деньги экономить сильно.
Гороховый
Пропущено 106 постов, 28 с картинками.
> Фасоль какого производителя вы берете? Я покупал и самую дешевую в пятаке, и за 190 руб/пачка, но результат один — остается коловой даже после полутора часов варки.
Очень странно. Я брал и красную цену, и какие-то чуток дороже марки - сначала как дебил вымачивал ночь - и теперь у меня половина кастрюлек с несмываемыми красными полосами внутри.
Потом как-то раз решил забить и сполоснул залил буквально на час прямо перед варкой - и нормально вышло, самую капельку тверже чем после замачивания, но точно без хруста на зубах и подобных проблем, аль денте короче.
>остается коловой даже после полутора часов варки.
Разный урожай с разных складов и разных годов, разной спелости - может по разному вариться, одни дольше, другие быстрее.
Один горох купишь, он быстро варится, а другой долго варится и все равно целый и не разваривается. Перловка тоже самое.
Влияет сухое лето было или дождливое, собрали спелым или недоспелым, лежало на складе 1 год или 3-5 лет, и т.д.
Пропущено 11 постов, 1 с картинками.
Индия, Шри-Ланка, Кения, Грузия, Иран, Россия и т.д.
В какой кружке лучше заваривать: 0,3 или 0,5?
Пакетик или пирамидка?
Сколько лимона, сколько мёда?
Молоко сначала или в конце?
Как долго можно пить чай без сахара?
Прошлый тред: https://2ch.hk/di/res/586501.html
Пропущено 238 постов, 67 с картинками.
>Ричард
наверное самый ядреный из тройки ричард, гринфилд, ахмад. самый дешевый тоже. но все ароматизированные чаи этого бренда отдают лютой химозой - просто неприятно пить
>"дымный" аромат сливы
А мне именно это и нравится. 4-6 пакетов в день стабильно улетает, скоро третью пачку распечатаю.
Тем более, сейчас самое подходящее время, ценник на капусту ниже чем на хлеб, а качество исходного продукта на высоте, им завалены все прилавки. Можно даже экспериментировать.
Её можно кушать просто так, можно сделать суп, можно делать салаты. Это божественный результат работы бактерий.
Прошлый тред: >>649801 (OP)
Пропущено 200 постов, 40 с картинками.
Старик на инвалидном кресле умер С ним произошел несчастный случай всего за какихто шесть дней до того как Кошимо вернулся на детскую площадку Опьянев после фляжки виски он упал на пятнадцатое национальное шоссе на котором его и коляску переехал десятитонный грузовик с гравием мгновенно раздавив металлическую раму несущую его тело Винтики и гайки разлетелись по дороге сверкая на солнце и отскакивая от асфальта
Ингредиенты:
· Пекинская капуста — 2 кг
· Соль — 150 г (для засолки) + 50 г (в пасту)
· Рисовая мука — 100 г
· Дайкон — 500 г
· Зелёный лук — 200 г
· Сахар — 200 г
· Рыбный соус — 100 г
· Кочукару — 150 г
· Имбирь — 70 г
· Чеснок — 70 г
· Яблоко сладкое среднее — 1 шт.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка капусты
Пекинскую капусту разрезаем вертикально на две части, делаем небольшой надрез у основания кочана, чтобы лучше просолилась. Затем тщательно промываем каждый лист, берём соль и поочередно натираем листы, уделяя особое внимание мясистым основаниям. Добавляем немного воды, ставим под пресс и оставляем на сутки.
2. Приготовление пасты
В сотейник насыпаем 100 г рисовой муки, наливаем 1 л воды. Постоянно помешиваем, чтобы не было комков. Нагреваем до кипения, как только появятся пузырьки - снимаем с огня и даём полностью остыть.
Дайкон и зелёный лук нарезаем соломкой. Имбирь, чеснок и яблоко пробиваем в блендере до состояния кашицы. В одной ёмкости смешиваем: остывшую рисовую основу, нарезанные дайкон и лук, кашицу из имбиря, чеснока и яблока, соль, сахар, рыбный соус, перец кочукару. Всё тщательно перемешиваем.
3. Сборка кимчи
Через сутки достаём просоленную капусту, 3 р раза промываем водой от излишков соли, даём ей стечь. Каждый лист тщательно смазываем пастой, равномерно распределяя её между всеми листьями. Плотно укладываем в контейнер, оставляем при комнатной температуре на сутки, после этого убираем кимчи настаиваться в холодильник.
Отечественные рекомендации:
Лагер - МПК (Хамовники + Жига барное)
Охмеленный лагер - Тигр от Горьковской
Легкий лагер - Эль Капулько, Ла Коста Фреска (теперь и в банках)
Темный лагер - Жига барная бархатная или темный козел (совсем квас)
Стронг - Балтика 9, Охота крепкое
Пилс - Коникс, на любителя - волковский, Урквел (по цене уже сравнялся)
Ипа - обычная и сессионка от Волковской
Дипа - Носорог от Горьковской
Пшено - Калекцыя от белорусов, Афанасий верховое
Бланш - Хугарден
Портер - Балтика 6 или Афанасий
Нулевки - Волковская alco free IPA, Балтика 0 IPA, Стелла Артуа, Хугарден.
Крафт - миллион его, хоть в специализированных наливайках, хоть в Перекрестке, Ленте/Вингараже, Винлабе, Градусах да и в той же КБ.
Импорт - курс валют просел, ценник на импорт тоже как будто подупал: белхевен за 130, урквел за примерно столько же, гуйнес за 150 в обычной Ленте уже не новость.
Предупреждение: вернулся псевдоимпорт, когда будешь брать монаха или левехаммер в Дристоле, смотри, где оно сделано на Юзберге, ага.
Антирейтинг:
Лысковское, Балтика вне номерной линейки (грин бит и иже с ним), Трехсосенское, Моршанское и прочие регионалы.
Юзберг тоже сдулся, времена нормального пилса прошли, они теперь льют СТМ для Ленты и Бристоля.
Сетевые наливайки в среднем тоже говно, но, раз они не закрываются, есть любители и такого. Общее правило таких точек: если там воняет кислятиной - не пытай удачу и беги, оборудование там не мыли с момента открытия точки.
Че пожрать под пиво:
Официально - ничо, от закуси отрастишь себе пивное пузо и пивные сиськи. Пей водичку 1:1 с пивом и будешь наутро збс.
Если ты все же безвольное хуйло, то вот субъективный гайд - https://2ch.su/di/res/766654.html#772569
События: всем похуй, но я все равно напишу
19 сентября 2026 Фестиваль Пивоград (Наро-Фоминск)
24 октября 2026 Фестиваль «Яблочко на Неве» (Санкт-Петербург)
Как отличить скуфа?
Честные нольпять! Живое! По госту! Пузыри в бутылке! Срок годности неделя максимум!
А как выявить долбоеба?
Из КБ пропал импорт - нам пизда!
Ах какое вкусное было литовское в пинтовых банках, щас такого не делают.
В КБ все паль, подделка и порошок.
Наше пиво говно, вот в святой бриташке/гермашке только умеют варить.
А вы видели цену на швитой шнайдер - доколе?!
Пропущено 266 постов, 54 с картинками.
Такое вообще не видел. Но обычное это мрак, картон и вонизьма.
Ну, три сосны держат планку - как всегда хуево.
Тоже плохо отношусь в целом к трехссакинскому, но конкретно это пиво реально с соком лайма, без сахера как многие пивасы подобного толка и каких-то дефектов я в нем не учуял.
Да и почему "настоящий узбекский"? В чём особенный плюс именно узбекских рецептов пловов? На мой взгляд, самый лучший рецепт из того региона (чтобы не рассматривать паэлью) — это бириани: там не кладут столько жира и тонко подбирают специи. Очень хорош огурджалинский плов из Туркменистана. Интересны персидско-азербайджанские варианты с топлëным маслом и каштанами. Узбекские и таджикские рецепты, столь нахваливаемые, на этом фоне не вызывают столько восторгов: они слишком жирные, слишком плоские по вкусу. Это блюдо крестьян, а не ценителей — и в век продуктового изобилия это пора признать. "Настоящий узбекский плов" на самом деле антиреклама по сравнению с действительно стоящими индийскими и иранскими пловами. Их эмир голый.
Пропущено 23 постов, 1 с картинками.
>масло лучше хлопковое
ПИЗДЕЦ, вот это говноед, ещё и рак во всех местах себе заработал. Бить выблядка за дурные советы.
>>797835
А ты просто вертлявый гомосексуалист, наверняка фанат бача-бази.
Нут - заебись, дает контраст упругости, надо только брать непересушенный для фитоблядей в ПП-секциях сетевых.
Сухофрукты - норм. Барбарис, изюм, курага, чернослив.
Из фруктов заебись айва, плотная груша-дичка, некоторые сорта дынь.
Морковь нужна сладкая и плотная, если желтая есть, то збс. Обычная тоже вполне. Главное: а) только бруски, б) жарим до гнутости, в) на первый зирвак заливаем кипятком.
Хлопковое - хуита. За современное нейтральное подсолнечное узбеки древности бы убивали.
Мясо лучше жарить крупными кусками, вытаскивать по готовности с черпачком наваренного зирвака, резать мелко и в зирваке держать.
Басмати - самый прощающий рис, залил-промыл, настоял часа три, впитает зирвак моментально.
Анис в тему, Рамиро в тему, молодой дорогой чеснок поможет нагнать аромат если проебались со вкусом. Зиру растираем в пыль и закладываем поверх сухого риса, минут за 15 до подачи. Аромат будет и легче, и воздушнее, нежели выверенная.
Отмер воды по весам - хуита полнейшая. Все доливают и дырки буравят для сушки. Рис в одной партии легко может +-40% воды набирать в двух жменьках. Алсо, никогда не жамкайте рис, предельно деликатно промывайте.
У меня в родне принято райхон-базилик пропариватьна рисе, многим нравится. Спецолимпиада - хуита. Любой олух из доступных компонентов дома сделает плов лучше, чем 95% пловмахеров.
Самый вкусный, что пробовал - уйгурский, с аль-денте овощами из вока (пекинская, батат, перец, сычуаньское Чили масло и сладкая заправка-загуститель).
Еще видел интересное решение - подача сверху фритюрных кубов баклажана в крахмальном кляре и жарке в сладком Чили масле.
Единственный допустимый салат к плову - шакароп: хорошие помидоры, соль, рубленая петрушка, растительное масло.
Заебись смесь плавного риса, нигерийского джоллофа и креветочного риса. Охуенно заходит под плов любая баранина гриль, хотя по мне свинина лучше.
Может кому пригодится. Не жопьтесь на курдюк и на басмати, все остальное постольку-поскольку.
Мимо-точик
> рваный cын ишак и ослицы поучает деконструктора
Какие у нас можно взять All-Clad из нержавейки? Где искать хороший чугуний и не обосраться?
Пропущено 198 постов, 36 с картинками.
гонишь ноунейм из китая. вот какое-то savosa делает похожие сковороды на lodge
>Есть риск нарваться на примеси не самых полезных для здоровья металлов типа свинца и кобальта
Ну хоть децл голову включи.
Тмпература плавления свинца и чугуна.
Там всё сгорит и испариться раньше чем чугуний достигнет температуры отлива.
по молодости работал в токарке. драл этот чугуний года 2, пылищща от него пиздец конечно. Но вот кобальта там не встречал
Предыдущий: >>793669 (OP)
Пропущено 115 постов, 22 с картинками.
>Могли голую бабу на этикетке отпечатать и написать, что фото реальное
Я, кстати, сотрудницу фикса однаждэ ебал азаза
Для тех, кто еще не автоклавщик, сообщаю суть:
- консервирование в автоклаве - это просто закручиваешь банку с едой крышкой, ставишь в автоклав, она там сама стерилизуется для длительного хранения до года, хранится даже без холодильника;
- в автоклаве при давлении и высокой температуре размягчается жилистое мясо, хрящи, кости рыбы становятся мягкими, даже кости куриных шей становятся мягкими, поэтому можно хорошо экономить и ввести в меню полезные продукты, которые раньше не ел;
- в автоклаве можно консервировать бесчисленное количество готовых блюд: супы, рыбу/птицу/мясо/грибы с гарниром из картошки/крупы/бобовых, паштеты из всего на свете, холодцы;
- а в сезон овощей заделать овощных консерв;
- можно сразу наконсервировать кучу еды и потом только есть и не готовить.
Пропущено 139 постов, 55 с картинками.
Нет, мясо категорически нельзя. Это будет ботулизм 100%. сдохнешь короче.
>Для авто клава нужно хотя бы 2
У меня при 120С аккурат полторы, не больше.
Для стерелизации давление особого значения не имеет, только температура.
Малиновка 5
Причина создания треда: лично мне такой стиль питания нравится, но есть проблема - через месяца полтора начинает заебывать однообразие блюд и я вылетаю из кетоза.
Итак мои блюда.
Основа:
- Разные стейки из говядины, делаю разную прожарку для разнообразия
- Яичница глазунья, редко болтунья. Могу добавить в нее сало, рыбную икру, соленую рыбу, сыр
- Жирный творог (но больше 9% найти трудно) с жирной сметаной
По мелочи:
- Иногда просто сыр, типа там косичку съесть или подобное
- Beef Jerkey aka сушеное мясо, вяленая рыба
- Авокадо (знаю, это не животное, но "на безрыбье")
- Птицу оч редко - ради такого вкуса ("неплохого"), который она имеет, готовить ее как-то впадлу
- сывороточный протеин изолят "zerocarb"
Как вы могли заметить проготовления 90% блюд из моего списка занимает 5-15 мин, чему я искренне рад, и не согласен тратить больше времени на готовку. Поэтому обращаю свой клич к людям более опытным в этой теме, чем я (пару лет вката, несколько кетозов по 1-1,5 мес). Но что-то мне подсказывает, что особо больше блюд тут и не придумать. Но все равно попытаю счастья, мало ли, найдутся люди.
По поводу того, что челы советуют есть органы животных для более полного нутриентного профиля знаю, но вот, например, пробовал печень жарить пару раз говяжью, чета не зашло, мб не умею. А другие органы как-то не хочу, хз почему, даже не пробовал.
Так что ребята со своими карнивор рационами и просто блюдами, добро пожаловать в тред.
Если же эта тема тебе незнакома, пожалуйста, пройди мимо.
Пропущено 330 постов, 40 с картинками.
паразиты это естественно. Ты по своей физиологии мясоед и должен питаться сырым мясом, твой организм к паразитам адаптирован. А процессе обжарки мяса образуются канцерогены.
> 600 р шейка свиная кило - три готовых блюда.
600 рублей — это 20кг гороха. Этого гороха мне на месяц хватает, как реальный хербавор. Так что дешёвой твою диету никак не назвать.
Карнивор вреден