Как вкатиться?
Как нехуй делать. Знаешь, с какой стороны нож держать - уже возьмут. Рабочие руки всегда нужны. ХХ, Авито - твои лучшие друзья.
На что рассчитывать?
В регионах - 2500 - 4000 за смену (12-15 часов). В МСК побольше будет, надо полагать. Ставка обычно за целую смену, а не почасовая, т.е. если ты "задержался" на 3 часа, то получаешь все равно, как если бы не задерживался. Зато всё на руки.
Поздно заканчиваем, мамка заругает!
Возвращаться домой в 2 часа ночи (и открывать смену в 9 утра) - это норма. Зато развоз на такси, за счет заведения! (но ты будешь последний в очереди, и до тебя еще четверых развезти должны).
Горячка/холодка/кулинарка/мангал?
К чему душа лежит. ОП 3 года на мангале отстоял, попутно изучив всю кухню, и выходя в подмену любого повара, ничего сложного. Работаешь по технологичкам, на любую еблю предоставляешь их же, мол, не обновили - ваша проблема.
Образование?
В ресторан средней паршивости возьмут и без опыта, лишь бы хоть что-то умел. Офк, в черную. Более стабильные вакансии с оформлением - обычно после средне-специального, либо на помощника повара.
Производство?
Сильно проще. То же самое как в ресторанах, но зато нет ебли с чеками, лол, стоишь и работаешь те же часы, заготовки хуяришь. Минус - постоянные проверки и строгое ведение журналов, бракеражек и прочей поеботы. Лента, Перик, Ашан и вот это всё.
Яндекс?
Отличная альтернатива, но не везде. Работаешь, когда хочешь, но нужно договариваться о сменах с НП/ЗНП, чтобы их под тебя открывали, либо выходить куда придется.
Физически?
Это будет пиздец. Либо ты на горячке в +50 у плит/мангала херачишь, либо в условном мясном в +15. И так по 15 часов в день, 6/1 если повезет, ибо сменщики уже съебались. Но человек штука такая, ко всему привыкает.
Запары, а как справляться??
А они в голове, как все и говорят. С опытом придет. На раздачу тебя все равно не поставят, научишься.
А я только картошку умею жарить!
И то хорошо. Существуют ТТК (технико-технологические карты), где тебе расписано всё от граммовок до каждого твоего действия - берешь и делаешь по инструкции. Когда будешь солить фарш по граммам, будут смотреть как на ебанутого.
Карьерный рост?
Су-шеф, и далее до шефа и даже бренд-шефа, максимально престижно, но нужно иметь особый склад характера, уметь общаться с поставщиками, решать конфликты в персонале, подменять любого сотрудника и т.п. И конечно уметь и ЛЮБИТЬ готовить - не для себя, а в промышленных масштабах. Оно тебе надо?..
Задавайте ответы, опыт работы 5+ лет в этой дырке от жопы. В последнее время вкатился на производство, и вообще не жалею...
Какой смысл заводить отдельный тред для общепита, если есть дно-тред?
Ну не такое уж и ДНО. 80+ в месяц после вычетов для региона, это нихуя себе? (но и хуяришь соответственно)
Мнение?
Ниче, меня склады приютили
Ничего не потерял, там очко. Если в крупных городах живешь, опять же можешь Яндекс Смену посмотреть, крупные компании туда вакансии выкидывают. Стоишь, мясо на шашлыки хуяришь, или тесто раскидываешь, если в пекарню попал, или клинером, вот это всё. 2500+ за смену стабильно.
Куда не надо лезть?
Мелкие заведения (особенно ИП) и особенно без всякого оформления. Наебут, просто поверь. Лучше уж 13% отдай, или по ГПХ устройся, всё какая-никакая гарантия.
Плюшки?
"Сытый бармен - пьяный повар", это работает везде. Подружиться с FOH - это первая задача. Как минимум, кофейку с утра из кофемашины нальют, а то и научат обращаться с ней.
Сленг?
Ну тут ты всему научишься. Повар без мата, что борщ без томата, ежжи! 86, горячо, запара, пАрик, и вот это всё.
Вредные привычки?
Если не курил - начнешь, лол. Кто не курит - тот работает, закон общепита. Заодно научишься выкуривать сигарету за 4 затяжки и просыпаться без похмелья, потому что вчера хуярили до 3 ночи спиздив Арарат с бара, а тебе сегодня на смену. Весело же.
Наставники?
В общепите народ своеобразный. Как мой первый шеф говорил, все либо бухают, либо колятся, либо в гэмблинге тебя это тоже ждет, ихихи. Все жесткие, строгие, привыкли работать как они работают и соблюдать требования. Кухня слабеньких не прощает, вот без шуток. Если не совпадаешь с ними, придется адаптироваться и привыкать. Месяца 2 займет.
Списания? Спиздить/съесть вкусняшку??
Много где позволяется, главное от камер спрятаться (если они вообще пишут). Я бы мог пол-ресторана вынести и сказать, мол, в заявке проебались, лол. Журналы только в серьезных местах ведутся и проверяются, обычно всем похуй. А еще есть любимое поварское слово - бракераж! Это значит, съесть любое блюдо для проверки его на вкус и годность.
Можно ли этот пиздец любить?
Неиронично да, и даже без стокгольмских синдромов. Честно работаешь, честно получаешь за труд. Люди жрать всегда будут хотеть, и ты всегда будешь востребован, особенно если что-то уже умеешь. За опытных поваров хрюшки дерутся, не дай бог тебе на ХХ резюме выложить, заебут звонками.
Выходные?
У тебя их нет. Ты либо отсыпаешься до часу дня, и потом стираешься/убираешься/бухаешь, либо у тебя их просто нет. А еще и сменный график, который никогда не попадает на выходные с твоими 5/2 друзяшками. Ты нужен всегда, будь готов к тому, что если ты не выйдешь, заведение тупо не откроется и не сможет работать. ЧСВ конечно тешит, НО...
Штрафы?
Зависит от места и формы трудоустойства. Если официально, максимум депремация (и то за очень серьезные косяки), что копейки. Если без договора - можешь начать работать как на кирпичном заводе в Дагестане. Но обычно лояльно относятся - им нет смысла терять работника из-за мелких обидок.
ДМС/больничные/отпуска?
Сейм ас бефор. ОП выходил в долбильню с ковидом, потому что "ну анон, ну некому работать, выручай". Если официально, всё по фен-шую, но на производствах есть такая штука как СТО, когда ты можешь выходить на смены вне твоего обычного графика, даже в отпуска и больничные. ДМС в той же Ленте так вообще дают только после года о/р, и то под 10% с твоей стороны.
Переработки?
Считаются только в серьезных организациях, опять же. В ресторанах всем похуй, что ты 7/0 уже третий месяц, как хочешь, так и вывози. На производствах за переработки пиздят НП, поэтому там это все через СТО решается по-хорошему, они вдвое оплачиваются, но тебе этого добиться не дадут..
Медицинка?
Найз-гель - твой лучший друг, ибо после 12 часов на ногах твои ноги и спина скажут ня пока. И да, садиться ты ни на минуту не будешь, без шуток. Миорелаксанты тоже хорошо (например, Тизанидин), но от них в сон рубит, и на кишечник своеобразный эффект. Первые месяц-два будет ОЧЕНЬ больно и тяжело, потом организм привыкнет.
Стрессы?
Постоянно. Могут позвать в зал, и гости в тебя приготовленой тобой едой будут бросаться. Пт-сб - хоть не работай, это классика. Проблемы с заявками и поставками, ебнутые коллеги и подставы от них. Англоязычный мемас "cry in the walk-in" - не такой уж и мемас, если подумать...
А вообще?
А вообще я пошел спать работа как работа. Всегда востребован, всегда у тнусов популярен, физически вынослив и постоянно над собой растешь. Минусы я расписал, может даже слишком подробно, конечно... Крч, жду сеймчанских общепитовских анонов в треде.
И очень быстро соображаешь, как получить вкусняшки на халяву. Но это с тобой играет злую шутку. Быстро начинается ожирение
>работа как работа
Ну не скажи, анон. Разница огромная, то ли ты рвешь жопу за условные 2500-4000 за 14-часовую смену, то ли получаешь столько же за 8 часов без мыла в жопе и без непрекращающейся потогонки.
Я работал в разных городах, в разных заведениях, где-то было чуть посложнее, где-то чуть легче, но везде плюс-минус одно и то же. Скажу тебе так: когда меня однажды вконец настоебенила это ресторанная романтика и я устроился на сраную выкладку товаров в магазине - разница по нагрузке была просто небо и земля, на новой работе я как будто и не делал ничего весь день по ощущениям, не говоря уже о белых выплатах, 100% выходных, оплачиваемых отпусках и больничных, и медкомиссиях без палочек в уретре. Именно на той работе я понял, что все те годы в общепите, они вообще не стоили усилий и времени, которые я вкладывал. Поэтому всегда говорю, что в общепит надо идти либо тем, кому больше идти некуда, либо каким-то идейным воннаби шефам или управляющим. В ином случае это пустая трата времени и своих ресурсов.
Базовичок, под каждым словом подписываюсь. Опять же, сравнивая производство и рестораны - аналогично небо и земля, в сотню раз проще, понятнее, спокойнее. Зато как проверка нарисуется, ну хоть не работай сука. Рад встретить коллегу, хороших смен тебе на новом месте!
Анон, как выйти на раскладку товаров в магазинах? Я бы пошёл, но вижу вакансии только на кассиров, которые заодно должны вообще всё на свете в условной Пятёре делать, и за кассой стоять, и полы мыть, и товар выкладывать, и директору точки хуй сосать, ещё и ебать тебя будут по полной за финансовую ответственность на кассе. По каким ключевым словам искать?
Яндекс посмотри, и похожие приложения для шабашек, если официально устраиваться не вариант. Но почему именно раскладка-то? Там ёбка вот вообще не меньше, чем на более простых должностях, горку тебе и мыть, и сроки годности чекать, и списывать-уценивать, вся блять красота.
>6/1 если повезет, ибо сменщики уже съебались. Но человек штука такая, ко всему привыкает.
А нахуй ты так живешь? Ебашить по 12-15 часов конечно круто и может быть даже прибыльно, но на жизнь то у тебя вообще время остается или как?
Аналогично! Кстати, ты не в Ленте на производстве работаешь, случайно?
>>3184651
Надо мониторить сидеть, я не знаю, что у тебя там в городе есть. Ориентируйся на вакансии работник торгового зала, продавец-логист, ну мерчендайзер тоже норм. В идеале, чтобы это было не связано с продуктовой розницей, я в Леруа работал (почти на 5 лет в компании завис в итоге после общепита). Там тупо выкладка была, ценниками продавцы-консультанты занимались, товары без сроков годности. Смотри, пробуй, что-нибудь да найдешь.
>ты не в Ленте на производстве работаешь, случайно?
Она самая, МЦ. Просто ебейше, вообще не жалею, плюс от дома литералли 5 минут идти. Столько плюшек, соц.гарантий, коллектив/начальство более чем адекватные, а главное работы вот ровно столько, сколько ты за день и успеваешь сделать. Но летом жозенько было, это благо они сейчас шашлыки жрать уже перестали.
>>3184715
Это раньше было, сейчас в 5-6 часов домой возвращаешься, весь вечер твой. А в именно ресторанную тему после этого вряд ли вернусь, конечно, распробовал хорошенькое.
Рад за тебя, анон, производство это, наверное, реально кайф после рестиков. Да и там есть куда расти - ЗНП, НП. Я в Ленте тоже какое-то время работал (но уже не поваром), поговаривали, что у начальницы производства з/п как у директора ТК.
Ну по з/п я только свою знаю (314/час) и ЗНП (360, что ли) для региона, без учета премиальных, надбавок, за вредность и т.п.. У НП по-любому побольше, конечно, но КАК же их обоих ебут обязанностями и проверками... Так десять раз подумаешь, стоит ли такой карьерный рост свеч, лол.
Банкетные хоть платят?* У нас 10% от чека было, но оно раскидывалось на весь персонал, в итоге тебе дай бог косарь падал (при том что ты еще с позавчера к этому банкету готовился и весь холодос загами забил).
Платят. С каждого мероприятия. В сезон норм прибавка, в не-сезон сидишь на голом окладе. Советую банкеты, каждый раз какая-то новая дичь. График говно, но интересно. Много народа уходит из отеля, но потом возвращается, ибо за дверью в остальном общепите страх и погибель.
https://www.youtube.com/watch?v=veikzOU-vxY
Зависит от того, что поставят раскладывать. Я из общепита перекатился в раскладку. Хочу вернуться. Но я по 12ч в общепите не работал никогда, всегда по 8-10.
Хуя, это в чё за бомж фирме ты работал? Ахуеть 10%> , эт вообще как понять? Процент со стоимости всего банкета или чисто процент за обслугу?
Потому что в отелях 5* дохуя будет 10%, ахуеть как дохуя. В условном хаяте только зал золотой снять 10+ лет назад стоил лямчик, + меню и бухло, + обслуга.
Средняя или бомж свадьба если по бумагам у манагеров смотреть стоила от 600-250к (эт прям минимум) но и а таких много народа не бывает. Максимум 10-12 офиков. Один хуй дохуя.
Это уже не поможет, те кто хотел закрыться, закроются. Им тупо до сезона не дожить, да и доживут что бы что? Снова говном с лопатой в следующем году опять дали по голове как в этом году?
С другой стороны, минусов то особо нет, такие проблемы всегда обнажают долбоебов Васянов на управленцах и шефах, один не может свести дебет с кредитом и вовремя платить поставщикам и команде, второй не может напряч две извилины и сделать нормальное меню.
Поэтому я поработав 4 года офиком и 3 года барменом, понял, что поваром я нахуй не пойду, даже под пушечный расстрел, даже думать об этом больно. Пока вы хуярите у плит в поту лица, мы можем спокойно в любой (почти) момент, если это не адовая запара на 5 часов без продыха. Либо поссать, либо курить, либо поесть и ты выбираешь что важнее, обычно ты куришь, а ссышь уже после запары.
У вас настолько неблагодарный труд, что ну его нахуй, я потею в помещении в футболке, и не ебу, как ходят например по ТЦ сейчас в куртках, это же блядь свариться можно, а у плит я умру нахуй сразу.
А так ты бегаешь, фармишь чай со столиков и рофлишь с гостями. Это конечно не такая статусная работа как повар, но она попроще. Но не для всех да. Если я устроюсь поваром, то я будучи не бухающим - сопьюсь нахуй. Кухню я вашу знаю. Да я и пока барменом работал - торчал чаще, чем бухал. Страшно все это.
Ну а что нам делать, честным работягам
Копенгагенские рестораны проповедовали новый подход к еде, но не к тем, кто ее готовит. Рабочие практики в заведениях высокой кухни оставались старыми — с вечной спешкой, переработками, словесной и физической агрессией. В 2022 году Financial Times выпустил большой материал о закулисье ресторанной отрасли Копенгагена. Повара рассказывали, как шефы кричали на них, оскорбляли и даже били, запрещали брать больничные и заставляли работать долгие часы за мизерную зарплату. Жаловаться сотрудники кухни решались только анонимно, не желая попасть в «черные списки». «Копенгаген маленький, особенно в ресторанной сфере. Все друг друга знают», — говорил один из источников FT. «Власть „семьи Noma“ в этом городе настолько сильна, что если ты поссоришься с кем-то из них, на этом всё», — объяснял другой.
https://storage.googleapis.com/gsc-link/89ad8549.html#target-1831117
Будучи наёмным скотом в этой педерации тебя везде выебут, сынок)
ты думаешь на 2к юсд пошли дроны ебалом ловить от хорошей жизни?
Тебе сколько лет, что ты так романтизируешь работу? Практически в любом деле 90% времени занимаешься душной монотонной хуйней или нервной напряженкой.
Да ты попробуй сначала,хотя бы стажировку пройти, чего руки опускаешь сразу, тем более если ты молодой зумер, то вообще заебись будет, кухня любит молодых и всяко лучше чем по складам со скуфами лазать.
>>3284163
Ну душная монотонная хуйня на кухне это кайфу,тока если не чистка говна креветки, вот это конечно слезы в остальном успокаивающая хуня как из видосов с асмр. А запара это да ебала.
Ты думаешь так легко найти мойщицу которая не бухает и всегда приходит на работу?
Бывают такие дни когда мойщицы нет, они всегда в дефиците и чаще на работу срочно требуется мойщица нежели чем повара
Ну я не бухаю и всегда прихожу на работу.
Только я не мойщица и не работаю.
Вводные: 26лвл, мухосранск, ни дня в жизни не работал.
Хочется вырваться из сычевальни и начать уже работать, но за хуйню работать не очень хочется, поэтому я решил устроится офиком(+ в моем конкретном случае официально устроится не получится, так что нужно работать в черную). Прошелся по топовым заведениям города, поспрашивал у манагеров нужны ли работяги, пока по нулям. Оставил всем номер, жду звонка, морально готовлюсь к запарам и социальному выгоранию:)
Пришел на позицию повара-старжера без опыта в иЛиТнУю сеть.
Наставник не говорит по-русски.
Коллеги не говорят по-русски.
Стал первым и единственным сотрудником, у которого есть российское гражданство.
После пары смен возникло глубинное желание сдать ЕГЭ, отучиться в академии МВД и устроиться в миграционную службу.
Жиза братюнь, жил, жил, да хуя не нажил, а на производстве того же Достаевского насмотрелся, точнее наслушался правда по другую сторону, в качестве курьера, как узбек главповар всех хуесосит, даже мне чет его необоснованной агрессии ака унижений досталось, там чот про пососать было, типо неразборчиво чет спрашивал про пропуск спрашивал якобы на самом деле что-то непрличное
Как же это было
-хуй сосать будешь?
-пропуск сделали?
Не знаю, может у меня шиза конечно, но думаю мне не послышалось, мастерски конечно он это, хуеплет.
>>3307702
Устроился. Смены по 12 часов, не платят нихуя пока не выучишь меню, но греет мысль что скоро все сдам и буду рубить капусту. Вообще морально и физически очень тяжело. Я всегда понимал, что РАБота это пиздец, но сейчас я прям прочувствовал на себе. Каждый раз после смены просто ахуеваешь от усталости, говорят привикну за месяц. Из плюсов это общение, отличный коллектив и укрепление мышц спины.
Начал учить меню, очень тяжко идет, вот щас пока выходные попробую выучить хотя бы часть. Конечно совсем не то, что я ожидал, но и не прям ужас. Самое хуевое это положение раба-подсоса, который работает фактически за еду. У офиков по зп все заебись и + лето началось, попер народ толпой, но стажеры конечно там не задерживаются. Кому надо - те учат меню максимально быстро, а кому впадлу надолго не задерживаются.