Варим пиво, квасим хлеб, бродим сидр, настаиваем вино, етц.
Архив тредов:
#1 https://arhivach.org/thread/94161/
#2 https://arhivach.org/thread/173958/
#3 https://arhivach.org/thread/356428/
#4 https://2ch.hk/diy/res/438079.html
#5 https://2ch.hk/diy/res/523996.html
Полезности:
https://ychhops.com/varieties - описание хмелей.
https://byo.com/ - забугорный журнал домашнего пивоварения(на рутрекере есть полная подборка выпусков).
https://profibeer.ru/ - отечественный пивоваренный портал, много интересных статей.
https://www.mirbeer.ru/resources/catalog/documents/HOPS.pdf - неплохой каталог хмелей.
https://www.realbrew.ru/ - журнал RealBrew все о пиве и современных трендах.
Для новичков есть специальные наборы чтобы упростить первые шаги в домашнем пивоварении.
Обычно в него входит так называемый "солодовый экстракт", один-два вида хмеля, дрожжи и декстроза(сахар).
Не ослепнешь и вряд ли отравишься. Но это уровень животного алкоголизма, нажраться забродивших плодов, опьянеть, а потом страдать от похмелья. Хотя бы компот из них свари и ему дай забродить.
В твоём мире существует только хлебная классика? Это же глупо.
Попробуй как-нибудь сделать ягодный или с лимоном и мятой, очень вкусные напитки. Особенно в знойный летний день.
блин мешок пригорел к баку и заебался его фильтровать. как так получилось я хуй знает. Либо он порвался. Подскажите какой кран поставить в бак для варки?
бамп вопросу, можно ли поставить нечто подобное?
говорят что нет, но можно подержать часик в воде, тогда его легко размолоть
https://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=193970.0
заказал б/у на авито, что-то вроде на пике, чел видимо воспользовался раз и решил продать, т.е. надо будет её на час размочить и потом крутить эту ебалу?
Не нужно ничего размачивать. Просто зернышки расколешь и все.
Ты бы мог просто бутылкой их раскатать или скалкой.
блин за 1000 рублей, мне кажется норм тема, чем так почти 10 кг ебашить
Ну да, 10кг не быстро скалкой помолоть.
А я поставил имбирный эль. Дрожжи нетипично себя повели. Верховые, но сразу упали в осадок, брожение начиналось долго. Но вот разошлись и уже весело играют пузыриками пуков. Сделал сразу несколько вариантов от легкого до ядреного. Хочу сделать газированным, но вообще не представляю когда лучше снимать, чтобы бутылки не разорвало.
у меня так же бывает, типо дрожжи на 3 день начинают, только активно работать, и как показывает практика, так даже лучше получается.
Вина планирую делать, из ягод. Сидр из яблок. Меда нету своего, наверно дорого выйдет с покупного?
А что-то с хмелем, солодом?
С автоматической пивоварней?
Опыта никакого нет.
Хочу приобрести сей аппарат и варить на даче.
Долгий ли процесс? Буду ли я успевать сварить за выходные партию пиваса?
Себестоимость, если брать не самое дешевое сырье будет приемлемая?
Ну и чтоб по минимуму заморочек, отдаваться процессу 24/7 я не готов.
Накидайте советов.
Может гайды есть пошаговые для полных нубов?
Я три-четыре года назад покупал мёд оптом для медовухи, получалось гораздо дешевле чем в магазине, где то 150 рублей за кг, заказ от одного кубоконтейнера в 15 кг. Правда мед такой себе по качеству, только алкоголь из него и делать, и контора мутная. Так что если есть в городе склад с медом и желательно возможность самому съездить посмотреть и забрать кубики, то вполне рабочий вариант для медоварения. А теперь у меня есть мед со своей пасеки и больше связываться с этим не нужно хотя гречишного меда для экспериментов прикупил бы
У меня такая штука как на пике. В целом удобно, у меня объемы маленькие, 2кг солода проходят за минут 5, на ее сборку-разборку больше времени уходит. Качество только у них плавает, судя по отзывам. У моей зазор плавает, настроил условно на 2мм, что бы дробило на куски, пол оборота сделал и зазор меньше 1мм, муку выпускает.
Время конкретно варки получается что в кастрюле что в пивоварне одинаковое, часа 4-5. Почти все время занимает ожидание пока там солод подготовиться-свариться. То есть прям у аппарата-плиты все время стоять не надо, но лучше быть где то неподалеку.
В пивоварне больше контроля, автоматизации по температурам, паузам. Но ее сходу подготавливать дольше и мыть потом. С кастрюлей эти этапы проще.
Основная разница в объемах. Кастрюля норм если тебя устроит литров по 6-8 за варку получать. Если надо 15-20 то тут наверно уже пивоварня удобнее.
По себестоимости, даже если брать покупную воду, выходит около 110-120 за литр готового пива.хорошего или нет, это уже как сделаешь
я короче к нему шуруповерт вместо ручки прихуярил, где-то минут 40, 10 кг, раздробил. Вот так получилось.
Мне тут в голову пришла идея - поставить яблочный сидр из концентрата и добавить смородиновый лист, мяту и корицу. Никто не делал такое? Я пока вижу процесс так: сделать отвар из всех компонентов, завязанных в марлевый мешочек, + декстрозу добавить, хорошенько поварить и залить в сусло.
Дело твое конечно, но как будто мята лишняя на мой взгляд, сильно давить на общий вкус будет, не?
Мне кажется с дивана, что штук 5-6 листочков на 20 литров должны дать легкий аромат. В крайнем случае получится напиток со вкусом Орбита, хехехехе
Аналогичный вопрос но больше с уклоном в сторону оборудования
Что можете посоветовать человеку который хочет вкатиться в пивоварения с автоматической пивоварней.
Что собираюсь брать:
Двухвальцовая дробилка
Автоматическая пивоварня (с обьемом пока хз, думаю литров 40-50)
Вопрос заключается в бродильной ёмкости, что можете посоветовать? Тут как понимаю варианты - кега, ЦКТ пластик/нержа с/без рубашки, пластиковое ведро брать не собираюсь.
Далее собираюсь производить розлив в кегу под давлением, чё-то мне кажется с бутылками головной боли больше.
Это того стоит? Реально ли в квартире такое осуществлять или только на даче все-таки без вариантов?
Что с температурным контролем если не ЦКТ с рубашкой (варить собираюсь в основном портеры и стауты крепкие).
Какие из брендов вышеперечисленного оборудования посоветуете? Норм ли Китайские автоматические пивоварни или все же придется раскошелиться на всякие там Grainfather/Brewzilla?
Кажется, я понял, про какой термин мы с тобой говорим - речь, наверное, про дрожжевой запах, да? Я ставил первое пиво из концентрата от Своей кружки, потом ставил сидр из коннцентрата грушевого сока на сидровых дрожжах от Бирвингем + прикормка их же. В обоих случаях дрожжевой дух был. Думаю, это из-за относительно высокой температуры брожения либо из-за того, что с осадка не снимал + много осадка было в бутылках + на карбоне в комнате долго стояли напитки.
Щас не угадаю, температура 25-27, осадок не снимал, он в бутылках был, на карбоне 5-6 дней стоят обычно. Я в этот раз попробую меньше осадка сделать, закину желатин перед разливом.
И у меня 25-27 градусов было при брожении. Скоро буду снова пиво ставить, хочу купить ещё одну ёмкость, чтобы с осадка снимать и оставлять на дображивание сусло. И про желатин надо почитать, спасибо за наводку.
А где пошаговый гайд для ньюфага?
Охуеваю последнее время от цен на пивас, но более крепкое не хочу пить.
Вот бля есть гайд для тупых нюфагов?
Вон попробуй концентрат "сварить", я тоже полгода назад вкатился,пиво не покупаю
Помогите разобраться, хочу самогонный аппарат, в идеале конечно колонку, но это дорого, поэтому чё нибудь попроще.
Хочу получать добротный самогон из сахарной браги и иногда из яблок.
Короч, посоветуйте сухопарник с возможностью роста до полноценной колонны с дефлегматорами и прочей хуйнёй.
Чайная ложка желатина осветлила пшеничное, сделал две партии, типа фильтрованное и нет, посмотрим будут ли привкусы посторонние
Делал пшеничное, ипа, светлый эль, лагер. Из всего ипа и пшеница понравились
А у них ипа мягкая? Не забивает рецепторы или больше литра не выпить?
Литра два выпиваю, но из-за того что она крепкая, не сказать что ёлка во вкусе чувствуется, середина.
Результат по имбирному элю хочу скорректировать - пить сам напиток не очень приятно, слишком горький и обжигающий. Но если добавить в пиво ~1 к 5, получается офигенно. Как раз обычная современная бутылка 0.45 доливается до 0.55 в пивной кружке и получается восхитительный напиток. Таким образом литровой бутылки хватит чуть ли не на десять бутылок пива.
>>809851
Ищи в алко.
Купи древний советский "куб", 96 градусов не получишь, но сырье будет вполне норм.
Возможно буду делать джин в этом году. По сути нужно только в джин корзину закинуть можжевельника, сырца стоит литров 10, но так ломы заниматься.
Ещё возьму небольшой холодильник с контролем температуры, потому что в этот раз температура брожения на пике активности дрожжей доходила до 27 градусов. Очень за это дело переживал, но вчера на розливе по бутылкам 0,5 остатков выпил почти с самого дна, побочных эффектов не ощутил ни во вкусе, ни в действии, голова не болела. И все же холодильник нужен.
По вкусу - пока сложно оценить, без охлаждения и карбонизации, но пил не без удовольствия - мягко, плотно, с горчинкой, без спиртуозности. Даже в таком виде лучше многих магазинных.
Начальную плотность не заменял, ареометра на тот момент ещё не было. По примерным расчетам и вкусовым ощущениям вышло около 5 градусов. Но эффект немного другой, чем от магазинного - он как-то плавнее, мягче и одновременно сильнее, уже с 0,5 опьянение было ощутимым, а веса во мне сотка, в норме от пива я так не пьянею. Пару лет назад брал у одного мужика домашнее пиво, и вот там эффект был точно такой же. Надо будет изучить этот вопрос.
Теперь осталось дождаться карбонизации и надеяться, что ничего не взорвется в шкафу.
Если резюмировать, очень мне понравилась вся эта возня, и конечный продукт обещает выйти весьма неплохим.
Для новичка концентрат - хороший вариант, чтобы в принципе в первый раз разобраться в теме. Походу первой ферментации как раз успеешь найти ответы на все свои вопросы, пересмотреть кучу видео, наметить дальнейшие планы - а тут как раз и первая партия подоспеет, сразу какой-то осязаемый результат в руках держишь.
> Первая партия пива в моей жизни. За неделю отбродило, разлил на карбонизацию, 10 литров. Из концентрата, жена набор на ДР дарила, вот руки дошли. В следующий раз прикуплю кастрюлю побольше и буду уже из базовых ингредиентов по-настоящему варить.
Тоже вот всё не решаюсь сам варить, говорят гораздо вкуснее получается
> Ещё возьму небольшой холодильник с контролем температуры, потому что в этот раз температура брожения на пике активности дрожжей доходила до 27 градусов.
Я зимой концентрат ставил, батареи грели до 27 в комнате, но внутри бочки температура явно меньше
>холодильник нужен
Да, хоть лагер нормальный поставить
> Начальную плотность не заменял, ареометра на тот момент ещё не было. По примерным расчетам и вкусовым ощущениям вышло около 5 градусов. Но эффект немного другой, чем от магазинного - он как-то плавнее, мягче и одновременно сильнее, уже с 0,5 опьянение было ощутимым, а веса во мне сотка, в норме от пива я так не пьянею. Пару лет назад брал у одного мужика домашнее пиво, и вот там эффект был точно такой же. Надо будет изучить этот вопрос.
Во я тоже заметил! Магазинное бьёт резко.
> Теперь осталось дождаться карбонизации и надеяться, что ничего не взорвется в шкафу.
Не взорвётся, если с декстрозой не переборщил
Недавно приобрёл бугельные бутылки, пластик надоел, в стекле гораздо эстетичнее смотрится
>Я зимой концентрат ставил, батареи грели до 27 в комнате, но внутри бочки температура явно меньше
Она, насколько я понимаю, наоборот выше, чем температура окружающей среды, по крайней мере, в первые дни - точно, дрожжи выделяют тепло в процессе работы.
>Не взорвётся, если с декстрозой не переборщил
Дай бог, дай бог, закинул 6 грамм на бутылку всего (литр), а все равно первый раз стремно, пластиковую регулярно щупаю.
>внутри бочки температура явно меньше
Наоборот. Дрожжи жрут сахар и пердят, там температура выше окружающей среды.
Я 10 грамм декстрозы на неполный литр сыпал - получилась газация как у шампанского, пластик выдержал
>хмельной сбитень
Получилось чудно. 3 литра концентрата. Но специй маловато, немного не рассчитал. В чай вместо одной ложки нужно класть две, а это уже слишком сладко на мой вкус. Аромата меньше чем хотелось бы.
жженый солод добавь, там есть нужной степени обжарки, кофейный и называется у многих производителей
Пол кило солода подержал в духовке для запаха и вкуса, другую просушил.
Сусло варил с 4мя паузами (кислотная 40, белковая 50, осахаривание где-то 67, и мэш аут 78), после убрал и промыл дробину, довëл до кипения и накинул хмеля по вкусу и запаху, охладил и на брожение.
Годное пиво получится и варил кто ржаное?
Почему? До этого делал бурбон со своим ячменным солодом, всë нормально прошло
Так горчит потому что досуха сбродило, а добавив сахар и взяв покупные дрожжи ты как раз можешь сделать вино хоть полусухое хоть сладкое.
>потому что досуха сбродило
Точно.Поэтому теперь опытным путём я знаю что надо начинать его пить дня на 2-3 пораньше. Так вышло потому что в рецепте было написано ждать чуть ли не две недели, типа только тогда до кондиции дойдёт - а оно вон как быстро на самом деле
>а добавив сахар и взяв покупные дрожжи ты как раз можешь сделать вино хоть полусухое хоть сладкое
Это уже будет не вино, а промышленная сахарная брага для конченых алкашей. А у меня желание сделать традиционно-первобытную бражку. Я из принципа ничего дополнительно туда не добавляю потому что изучил технологию и узнал что дрожжи и молочнокислые микробы и так живут на кожуре яблок, и сбраживают углеводы которые в соке по дефолту присутствуют. (судя по получившейся крепости, у нас яблоки очень сладкие)
>взял яблочный сок
>Крепость в районе 9%
Если речь о покупном яблочном соке, то там обычно 11-12 грамм углеводов. Соответственно максимум 6 с лишним процентов, если насухо сбродить.
1) винтовые чебурашки есть вариант запечатать кронен-пробкой?
2) в трехлитровые банки есть вариант разлить пиво для дозревания? если да то чем лучше закрывать винтовыми или ключем как соленья?
Ну ты не выкидывай бутылки-то, бестолочь нищая, на дистанции будет дешевле.
потому что ебаться с бутылками - это бред. надо купить кегу по типа эво или кегланда, морозильный ларь тувио, баллон с газом и кайфовать.
Я в начале пил минералку а полторашки оставлял, щас купил бугельные. А за 60 рублей только ссанину можно в магазине купить
ну я ПЭТ не уважаю.
а со стеклом ебаться реально желания нет. если пиво начать варить, то бутылкам просто неоткуда взяться, а покупать отдельно - ну нахуй. не буду же бегать их собирать после пикника.
а вот вариант с кегой мне понравился, многофункциональный, как я понял. там пиво и дозревает, и можно из нее же разливать краником сразу по кружкам
>А за 60 рублей только ссанину
ну за 120 рублей любое пиво из массмаркета и разливайке можно купить. то есть х2 выгода - это максимум (хоть без оптимизации, но без учета трудозатрат) . у самогоноварения х13 против самой хуевой водки за 400р.
>купил бугельные
так они тоже нормально так стоят. и по сути чисто для домашнего употребления
Вот тоже в качестве эксперимента сидр на диких дрожжах поставил 19го августа, только самостоятельно выжатый сок и ничего кроме сока. Два дня держал под марлей, потом слил с осадка и под гидрозатвор. Начальная плотность - 11,5%. До сих пор бродит достаточно интенсивно, чатжпт говорит, что стоять ему долго. Дождусь в любом случае, как гидрозатвор подумолкнет, плотность померяю пару дней и на карбон отправлю, как с пивом.
Что касается пива, к воскресенью дойдут остатки оборудования и в первый раз буду варить из солода и хмеля, а не из концентрата, как в прошлый раз.
Сварил ещё один концентрат, тоже 3 литра. В этот раз получилось идеально. Изменил пропорции, добавил сочетающихся трав, убавил количество меда, сделал больше акцентов, добавил кислинки. Субъективно получилось идеально, именно то, что я хотел изначально.
Ещё делал джин недавно, при смешивании джина со сбитнем 3 к 1 получается практически бальзам. Просто восхитительно, "двух зайцев разом".
Теперь попробую сделать облепиховуху.
Строго говоря это не пивоварня, а просто набор для приготовления пива.
Ну насколько я понял это бак для брожения, закидываешь туда готовый экстракт и воду. Ждешь, сливаешь пиво?
Типа минуя процесс приготовления самого сусла. Думаю дарить именно пивоварню это перебор
ты с таким же успехом можешь купить просто белое ведро пищевое в любом магазине нужного объема за 100-200 рублей и просто любой экстракт понравившийся, а не то, что предлагается автоматом к этому смешному бочонку. далее тебе нужно будет это ведро поставить бродить при температуре около 16-18С для эля, иначе будет много сивушных спиртов и в целом вкус будет ниочинь.
Лучше бидон универсальный подари и сам купи концентрат с дрожжами. Выйдет дешевле и премиальнее.
Кто-нибудь юзал винный гриб? Так вино из томатной пасты делают.
У темного пива, как Крушовице своя горечь - жженая. но сесли она тяб устраивает, то пробуй также Жигули Темное Бархатное, Старый мельник темное, Козел темный. Гиннесс из иностранного.
Из свтелого без хмельной горечи - хамовники московское, Корона и куча коронозаменителей в КБ
> Какой сорт пива попробовать шоб не горький?
С такими вопросами тебе лучше туда https://2ch.life/di/res/735314.html
Спасибо. Не то чтобы нравилась горчинка но в светлом лагере это основа вкуса. В темном же солодовый такой приятный. Если есть совсем без горчинка то было бы топ
Helles бери, там горечи нет практически.Или Hefeweizen, Witbier.
Пиздец, не рассчитал, у меня уродилось 200 литров гроздей, а емкостей я не заготовил. В итоге под рукой только 18л кастрюля и 30л тазик. У кастрюли хотя бы крышка есть, а тазик даже прикрыть нечем кроме старой простыни.
Сейчас обработал и поставил 17л (примерно 40 литров гроздей), из которых получится где-то литров 13 сока. Думаю эта партия будет на диких дрожжах, потому что в нержавеющей кастрюле с крышкой которая хотя бы минимально будет защищать сусло. А вот в тазик хочу внести чистый штамм, чтобы быстро запустить брожение и минимизировать риск заражения уксусной/кислой. Поэтому если можно внести в мезгу, будет охуенно.
Остатки видимо пока буду держать в ведрах, к которым не взял крышки.
По сути, скорее всего в мезгу внести самое верное решение, поскольку весь этот этап нужен в том числе для активации диких дрожжей с кожицы ягод. Так что чем раньше начнется брожение, чем раньше чистый штамм начнет доминировать, тем лучше.
В общем по цифрам вышло так:
Сухое вино, ~40л гроздей, дикие дрожжи, две ложки сахара для ускорения активации дрожжей, 6 дней на мезге, ~14 литров после отжима, 3% сахара после отжима, добавил 300г сахара чтобы увеличить градус, через неделю проверю возможно добавлю ещё немного, сбраживать буду в ноль, планирую три снятия с осадка.
Сладкое вино, ~заебался считать гроздей, чистый штамм винных дрожжей, полкило сахара для активации, 5 дней на мезге, ~27л после отжима, 4% сахара после отжима, разделил пополам и добавил по 800г сахара в каждый чтобы увеличить градус, через две недели добавлю ещё, потом по ситуации кину остановитесь брожения, так же три снятия с осадка.
Пока все штатно, молодое сусло приятное и насыщенное, не очень кислое, последние три года я называл такое сусло кисляк, сейчас гораздо лучше, аромат приятный.
Из проблем - не заготовил нужное количество тары. Тазик был лопнувший, но повезло что не тек. Температура брожения на мезге была в целом высокой и один раз составила 28 градусов, почти критическая отметка для дрожжей, в среднем было 26 градусов что на два выше желаемой температуры. Думал отфильтровать сразу, но все что у меня было моментально засиралось мертвыми дрожжами и мякотью, придется убирать при снятии с осадка, непонятно какой объем пропадет. Вручную обрабатывать столько было очень заебно и времязатратно, на такой урожай уже желательно оборудование. Всего выкинул 2 ведра гроздей, 6 вёдер плодоножек.
Осталось ~16кг отжатой мезги, отжимал не досуха, руками. Развел по гидромодулю 1:1.5 и добавил 1:2 сахара ~7кг. Поставил на чачу. Турбо дрожжи не добавлял, так что вероятно получится не очень много.
А, ещё забавная история. 30л тазика не хватило. Я оставил там пространство до краев, но не рассчитал. После первой ночи почти выдавило простыню - повезло что она была натянута и сдерживала шапку мезги, повезло что мезга во время подъема сохла и ничего не намочила, повезло что я сперва проткнул ее палочкой и большую часть газа вышло через эту дырочку, и повезло что я был дома и было время чтобы этим заняться.
После этого часть мезги и сусла убрал в отдельную 20л бутылку и таких приключений уже не было. Кстати между ними в итоге было отличие - из бутылки сусло более насыщенное и глубокое. Учитывая что все в итоге объединил вроде не важно, но записываю это в потенциальный косяк.
естественным брожением.
остаточная сладость зависит либо от штамма дрожжей, либо от условий в бутылке.
В любом случае всегда можно остановить брожение пастеризацией. полчасика в горячей проточной воде должны прибить дрожжи
Возможно попробую пастеризацию. Лишь бы не взорвалось, давление же не измерить перед тем как под горячую воду окунать.
Ну вообще да, конечно, есть oпасность. При нагревании оно же там будет расширяться. Надо пробовать.
Можно еще холодом прибить дрожжи, но там тоже осторожно надо делать, да и не очень надежно
Поставил ~6-7 литров облепиховой медовухи. Плотность не замерял, 2кг меда, 0.5кг сахара и кг облепихи. К сожалению часть пролил во время переливания в стеклянную банку и вообще делал все спустя рукава. Долго остужал до нужной температуры. Стартер завелся плохо, но завелся (дрожжи год лежали в холодильнике). Использовал сидровые дрожжи потому что медовые пожалел покупать на такой объем. Отличаются не сильно, сидровые даже выгоднее потому что умрут раньше чем сожрут весь сахар по прикидкам и напиток получится сладким. 40 минут кипения всего, 15 минут кипения с облепихой, 3 минуты кипения с приправами (две мяты, мелиса, две ложки концентрата сбитня), тщательно убрал всю пенку и часть масла облепихи. Сусло жопа слипается, облепиха ощущается невероятно. По напиткам кажется в этом году все, больше ничего делать не собираюсь.
Три знакомых с пасекой, у каждого покупаю по 1-2 трехлитровых ведра или банки в банках только жидкие и слабо засахаривающиеся, а то густые легко разбить когда достаешь раз год на семью. Использовал полуторагодовалый рапсовый мед, свежий жаба душит на подобное использовать, да и смысла полагаю немного.
Я почти всегда по разному делаю, чтобы попробовать как можно больше разных вариантов. Поэтому именно медовуху обычно делаю из 1-2кг меда.
А так все зависит от того какую ты хочешь: сладкую, сухую, как шампанское, с сильным медовым вкусом и ароматом, с пряностями, етц.
С месяц назад сделал первую, на сотах. Просто развел их в воде (65С), пять литров на кг сот, остудил, снял воск, всыпал дрожжи (Mangrove JACK'S Mead M05). OG был 12%, сбродил до 4, разлил по литровым бутылкам на карбон, ничего не добавляя, контрольной бутылкой поймал снижение плотности на 1% через два дня, отправил в холодильник. Получилась относительно сладкая, жемчужно-прозрачная медовуха с очень выраженным вкусом меда, цветов, мягких ноток воска. Газация средняя, как я люблю, крепость 4,5-5. Впрочем, для меня крепость в моем домашнем алкоголе относительна, потому что эти 4,5-5 дают в голову со стакана, подтверждено всеми, кто пробовал. Температуры адекватные, похмелья нет, спиртуозности во вкусе тоже. Загадка.
Вчера тоже медовуху поставил, 1.5 кг меда на 8 литров воды, развел при 35C. В этот раз ещё попробовал добавить специй - палочка корицы, две гвоздики, 10 грамм свежего имбиря тонкими слайсами, цедра одного апельсина. Дрожжи те же. OG 13,5%. Вот стоит, бродит, посмотрим, что выйдет.
По пиву пока особых результатов нет. После первого опыта с концентратом сварил две партии зернового. В первый раз был венский эль, вышло недурно, но не загазировалось как следует. Надо было дрожжей подкинуть, но выпил так на пару с другом. Во второй раз была ипа, в процессе варки пригорел мешок и все зерно оказалось в воде. Заебался, но отфильтровал, попутно усрав всю кухню. Стоит уже на карбоне, но ожидания низкие, слишком косячная вышла варка в целом.
Буду врезать в кастрюлю кран с фильтром-базукой и термометр, короче.
При этом не превратить медовуху в поганую бражку и сохранить вкус
Получился бы настоящий мъëд
Нет, нельзя, предел большинства дрожжей - около 14%, после они умирают. Отдельный виды спиртоустойчивых дрожжей дотянут до 17-18%, очень редко - до 20%, но 70% - это однозначно только перегонка и больше никак.
А чего перчатку не используешь? С ней быстрее карбонизируется.
Карбонизируется? Энивей, существенной разницы не вижу между перчаткой и гидрозатвором, вроде что там, что там процесс протекает одинаковый, только что крышку с гидрозатвором открутить быстрее при необходимости. Объясни подробнее.
Единственный метод получить медовуху 70% градусности это вымораживать готовую медовуху, то есть замораживать её,сливать что получится и повторять до нужного результата. Но выйдет говно как по мне, такое с пивом уже делали.
По опыту под перчаткой на разливе карбонизируется гораздо быстрее, если сахара остались можно обойтись без подпитки. >>814075 это и сюда тоже, насыпав ложку декстрозы, сахара или добавив меда после брожения под перчаткой, легче и быстрее получится сладкий газированный напиток. При хранении в холодильнике не бомбанет.
Через неделю ничего не произошло(бульканье не началось). Засыпал еще 9 грамм.
Через еще неделю опять нихуя. Засыпал еще 10 грамм.
Через неделю опять нихуя. Попробовал развести дрожжи с сахаром в стакане 200 мл. Они рабочие. Вылил это в сок. Эффекта 0.
Вчера засыпал в сок 500 шрам декстрозы и о чудо процесс пошел практически моментально.
Но хватило этого примерно часов на 10. Сейчас опять НИ ХУ Я.
Что делать?
Плотность-то измерял в процессе? М.б. где-то сифонило и брожение незаметно шло.
Пользовался вот таким ареометром, плотность 40 была.
После того, как засыпал 500 грамм померили еще раз и там было ~1
40 многовато. Ещё кислотность может быть такая что дрожжи не справляются. И температура может добавляет сложностей.
Облепиховуха ещё стоит, ей вообще похуй, тепло, холодно, светло, темно, бродит будь здоров. Запах то приятный, то бражный. Цвет изумительный.
>>813911
А вот вину хуево. Сухое недобродило до 12+ и покрылось цвелью. Проверил довольно поздно, треть вылил + осадок. В итоге на вид не осталось нифига. Для спасения насыпал сахар около килограмма. На выходе сейчас не понятно, вроде на вид бродит, вроде немного нездорово. Короче непонятно. Завтра возможно пастеризую и в пизду пусть год стоит в погребе. По вкусу приятное молодое вино из того что не затронула цвель. Либо налью 150мл водки чтобы закрепить. Цвель уже не появится, но и вкус будет не самый приятный.
Сладкое стоит хорошо, после снятия с осадка появилось несколько белых пенок кружком, но цвели и других видимых заражений нет. Пенка вероятно из-за раскручивания после переливания. По вкусу норм, чуть менее глубокое чем сухое по текущим ощущениям, но пьется лучше.
Возможно ещё на неделю оставлю проверить не появилась ли зараза. И тогда же сниму с осадка в трёх литровые банки под крышку. Так меньше вероятность что случится беда. На будущее хочу купить вакуумные крышки.
Осадок сладкого вылил в чачу, теперь нужно перегонять. Там дрожжи уже не справляются, аромат приятный, вкус приятный (второе вино почти, не совсем брага), но цвет и близко не такой насыщенный.
Не идёт в этом году вино что-то, обидно.
С вином все норм.
У сухого цвель победил, крепить не пришлось, сбродило достаточно чтобы убить заразу. Сколько точно не знаю, где-то между 12 и 13 градусами.
Оба снял с осадка, сухое перелил в две 3л банки под крышку, сладкое в две 10л банки и ещё каждое разлил по бутылкам 0.75+0.5, немножко ~стакан вылил с осадком.
Сладкое заправил сахаром, завтра кину остановитель брожения и сутки подожду. Потом так же разолью по банкам.
Каждое вино попробовал, обычное молодое вино, пока нечего оценивать. Питкое, ароматное, не гадкое, посторонних вкусов и запахов нет, сразу после наполнения бокала не кислое. Сухарь сухой, сладкое по ощущениям полусухое (поэтому и добавил сахара). Заметил что на кислороде вино стало хуже, буквально минуты три и превратилось в кисляк. В прошлом году было наоборот, после того как вино подышало становилось вкуснее, но там я проверял в более поздней стадии после пастеризации и наверное месяца-двух в холодильнике. Взял на заметку проверить эту особенность в районе новогодних праздников.
Облепиховуха ещё бродит.
Чачу первый раз перегнали, аромат восхитительный. Ну вообще перегонял не я, я просто объяву разместил понюхал. Видел только 6л, но вроде всего получилось больше 9л. Крепость в попугае второй банки была за 50. Прямоток с одним медным пыжом рпн. Тело с хвостами. Больше чем я рассчитывал получить. Теперь предстоит вторая перегонка, так же прямотоком и одним пыжом. Но я хочу ещё немного поэкспериментировать и либо в этой, либо в третьей перегонке добавить джин корзину с каким-нибудь сочетающимся наполнением. Может кто что посоветует?
Внёс консервант по инструкции. Сладкое уже не бродило, выход углекислоты был не очень бурный, оставил под гидро затвором на всякий случай. На следующей неделе сниму с осадка ещё раз и оставлю уже на несколько месяцев осветляться.
Сухое заиграло, помешал ложкой чтобы газ вышел, внёс консервант, реакция была более бурная, оставил под крышечками иногда стравливая газ. Днём уже был заметный осадок дрожжей, но ещё немного играло. На следующей неделе перелью на осветление.
На вкус после внесения не пробовал, но надеюсь не испортил.
Облепиховуху разлил, без особого энтузиазма. Не сухая, недобродила - перчатка еще надутая. В бутылки внес три ложки лугового меда на литр. Жду как надуются и в холодильник. Получилось выдоить 7л+две неполные кружки, максимально как мог избавился от слоя масла. Где-то около 10 градусов по ощущениям (измерить нечем в моменте), с кружки не нажрался, но развеселел. По вкусу напоминает "август", лол, прямо перенесся в теплые деньки конца лета, с теплом, легкой меланхолией и хозяйственной суетой, цвет напитка напоминает оранжевый закат над рекой. Считаю что получилось удачно.
Летом общался с "медоварами поволжья" на ярмарке, пробовал их напитки, обсуждал рецепты. Мой по памяти не хуже, даже хотелось бы так же поделиться. Жалко мало получилось, не угостить толком, не сохранить.
Вино разлил в трёх литровые банки на осветление, и немного в бутылки для употребления. Оба снял с осадка. Уууура! Все, с напитками в этом году закончено.
Это просто ахуй. Нектар. Амброзия. Высшая точка всех моих усилий в производстве вина и винных напитков. Полусладкое кажется даже незачем выдерживать, оно уже невероятное на мой вкус. Неужели все дело в консерванте.
Оба на текущем этапе, субъективно, получились. После окончательного осветления разолью в бутылки и две специально оставлю на год, примерно до последних чисел сентября.
Не хотим, вино, пиво сидр - это здоровые живые напитки, которые подарили нам дрожжи и ферменты, а при пропуске их через самогонный аппарат получается мертвый бездушный спирт
Мне без разницы, могу там, могу здесь. Все равно ни там, ни тут особо не отвечают.
Сладкое не бродит, все вроде хорошо. Не трогал чтобы случайно не запустить.
Пивчаны, я в нашем деле новичок. Бахнул в куб сразу все 7 кг солодового экстракта. Плотность показывала 15. Закупорил всё это в 32 литра бак. На следующий день пена начала сочиться через гидрозатвор и выбивало крышку. Поменял гидрик на чистый на следующий день и оставил бродиться дальше. Бродит уже месяц. По крайней мере гидрик всё ещё булькает. У меня там всё пропало или это какой-то портер назревает?
На будущее - не ориентируйся на гидрозатвор, купи ареометр. Через неделю от начала брожения замеряй плотность, и ещё два следующих дня. Как встанет - тогда и готово. Плюс ареометр тебе все равно понадобится, чтобы итоговую крепость узнать.
У меня он есть. Я просто краник не запилил в бродильную ёмкость, а открытие крышки могло бы закончиться скисанием всего пива.
Пробовал проращивать ячмень, но он хуëвый, много грязи, половина не проросла за неделю, а под конец начали появлятся зëрна с плесенью.
Что посоветуете кроме покупки готового солода?
>Пробовал проращивать ячмень, но он хуëвый, много грязи, половина не проросла за неделю, а под конец начали появлятся зëрна с плесенью.
м.б. как в растениеводстве при стьратификации - замочи в марганцовке или перекиси предварительно
Всегда замачиваю.
Один раз пережëг рожь и она за ночь замачивания в прохладной воде скисла и завоняла, хотя раньше при меньшем кол.ве марганцовки было норм.
А почему так заморачиваешься, если не секрет? Интерес или экономия?
Оба. С бурбоном один раз прокатило, хотя было дохуя критических ошибок в процессе, из за чего с 10 кг затора вышло 3 литра 55% бурбона, НАСТОЯЩЕГО, из кукурузного зерна и ячменного солода.
Думал с пивом проблем с солодом и осахариванием не будет, а тут хуй.
Зачем она нужна? В обычном кубе можно легко варить. Чтобы не пригорало дно можно использовать фальш-дно или мешок для варки.
Охлаждать? Я на балкон зимой выношу и нормально охлаждается. Да и можно димрот туда кинуть, если торопишься.
Закидывание хмеля? Я его в мешочках спускаю.
Пивоварня упрощает самый простой процесс - варку пива. Самый сложный процесс - это следить за брожением. Правильно разлить и карбонизировать.
Мирбир/биррф, иногда что-то на маркетплейсах. В моих ебенях вроде и есть какой-то локальный магазин для пивоварения, но чёт так впадлу ехать на другой конец города. Если об ингредиентах говорить, то цены вроде норм, да и вообще домашнее пиво не столько про экономию, сколько про умеренно (а иногда и неумеренно, зависит от запросов) затратное хобби, по-моему. Хотя и почти за бесценок варить можно, конечно, ячмень проращивать, хмель дикий собирать, дрожжи размножать или с дикими экспериментировать. Я вот хочу как-нибудь максимально дешевое пиво сварить попробовать просто из спортивного интереса.
Полусладкое вино получилось хорошо. Так, как мне нравится. Глубокий и насыщенный вкус, очень яркий, сладковатый, небольшая кислинка. В общем этим я доволен, карандашом записываю в успех. Помимо того что оно получилось, еще приятное - его МНОГО.
Сухое получилось не очень на мой вкус. Оно сильно насытилось углекислотой в процессе тихого дображивания которое я решил не исправлять, не до уровня шампанского, вообще-то без пузырьков в бокале, но пенка при неаккуратном разливе по бокалам появляется. По вкусу кисленько и сухо, молодо, менее глубокий вкус, но есть что-то, что выделяется лучше и приятнее чем в сладкой версии. Пить определенно можно, возможно поэкспериментирую. В успех не запишу, все пошло не по плану. Ну и из такого всегда можно нафигачить глинтвейна!
Надеюсь что в процессе хранения оно не станет хуже, брожение не активизируется и бутылки не повзрываются. Только тогда запишу в персональные результаты.
Созрел немного улучшить условия и персональное удобство, в следующем году все же куплю различные недостающие приспособления для виноделия и пивоварения, и скорее всего организую комнату чисто под эти нужды.
С наступающим новым годом, анончик.
>слышал на декстрозе после голова болит.
Наоборот, декстроза максимально чисто сбраживается без посторонок. Меньше побочных продуктов - лучше самочувствие наутро.
С другой стороны, отказываясь солодового экстракта ты отказываешься от всей зерновой составляющей пива - вкус, аромат. Получится у тебя чисто хмелевой напиток. Но если хмель хороший то должно быть пивабельно, в принципе.
Ах да, декстроза вероятнее всего сбродиться насухо что тоже на органолептику повлияет.
Ну я попробую декстрозу, может не стоит переплачивать за неохмел
Так что у тебя, просто декстроза, вода, хмель и дрожжи будут?
Я из концентрата mangrove jack делаю, обычно неохмелённый экстракт к нему добавляю, но он стоит в 5-6 раз дороже килограмма декстрозы
Аа, тогда всё ок должно быть. Ну разве что посуше, чем обычно, но это кто как любит.
В декабре поставил, успел сделать 2 варки на такой воде. Первая варка получилась хуево, но не уверен что из-за воды, проебался когда сливал в ферментер возможно заразил. Запах пива как от обоссаного алкаша, на вкус средне. Вторая стоит бродит, её уже делал до этого на воде покупной вот проверю разницу. Этот бак нихуя 12 литров не держит от силы литра 4 хранится в баке. Чтоб нацедить 30 литров это минимум 6 часов. Ну и добавок купил Хлористый кальций, Сульфат кальция и молочной кислоты чтоб что-то там корректировать. Хотя точный состав воды я не ебу, могу только пш мерять.
Нормальный осмос вычистит все в ноль - подумой, надо ли тебе потом с профилем ебстись, соли высчитывать? Ты для кайфа варишь или надо прям пилс воспроизвести один в один?
>>825212
Братиш, бак это расходник, его раз в пару лет меняют. Можешь стоковый выкинуть и поставить объемнее. Только выбирай по полезному объему.
Я просто шланг отключаю от бака и сцеживаю сразу в кастрюлю. У меня еще напор в системе слабый, поэтому супер долго фильтрует.
Ну, тоже вариант.
>напор в системе слабый
Не только в напоре дело. У тебя, судя по описанию из интернетов, мембрана 50 GPD - это производительность 50 галлонов в сутки. Где-то как-то 8-9 литров в час, короче. Она конструктивно не может быстрее.
>А то я бутыль таскаю с водомата
Я поставил барьер 100, потому что как раз заебался таскать бутыли из водомата, подводных нет, кроме времени наполнения. Хотел докупить помпу, но пока и так норм. В водоматах такая же вода.
В общем заказал, реально заебло таскать воду. Я из концентрата делаю , так что думаю с профилем солей проблем не будет
Просто колбу с обратным осмосом можно собрать за копейки. У нему переходник на кран. Ну или можно под раковину всё это впихнуть.
да я читал эти страшилки что мембрана быстро умрет и т.д. по факту я уже под тонну воды отфильтровал и качество очистки не упало. ну даже если бы что случилось - 500 рублей новая мембрана, меняется за минуту
>Я вообще не в теме, но если просто оставить немытый виноград в теплом месте, то от него начинает нести спиртягой, дак вот, если его просто сожрать, то траванешься и ослепнешь или нет?
нормально, у меня когда потеплее вообще за пару дней бродит
Сварил тут первую медовуху, но так как я дебил, то внес хмель на сухое охмеление и дрожжи одновременно. По итогу нихуя хмелевого там не осталось после окончания брожения.
Хотел узнать у вас, как охмеляете медовуху, каким хмелем, сколько добавляете?
Я каскад клал, когда нужно было утилизировать 7кг меда в сотах от плохой пчелиной семьи. 50 грамм на 25 литров. Сначала была хорошая медовуха, но почему то хранение не пошло на пользу вкусу и весной пришлось допивать остатки через нехочу. А вообще, на мой взгляд, в сухие меды низкой крепкости, которые без фруктов и ягод, только из мёда и воды приготовляются, нужно обязательно добавлять танины, хотя бы чая очень крепкого после окончания брожения налить. Иначе это будет просто горьковатая водичка без какого либо вкуса мёда. И хмель лучше раскроет вкус, если будут танины.
Ну я в прям сухой не сбраживал, скорее полусухой получился.
>50 грамм на 25 литров
Ой бля, а я че-то всего 10 гр. на 15 л. сыпанул... Ну в следующий раз учту, спасибо.
> в сухие меды низкой крепкости, которые без фруктов и ягод, только из мёда и воды приготовляются, нужно обязательно добавлять танины, хотя бы чая очень крепкого после окончания брожения налить
Понял-принял. Буду ждать теперь мед по-скидке у знакомых пчеловодов.
Не всегда же есть желание делать крепкую как вино медовуху, да и мёда много уходит. Искусственной карбонизации у меня нет, а хочется чего то легкого и шипучего. Я решил этот вопрос рецептом ревенёвой медовухи с мальтодекстрином, получается очень хороший напиток
>>827295
75 галонная мембрана выдает литров 10 в час. Это же очень медленно.
А дренажный ограничитель у тебя какой?
Сколько показывает tds метр до и после?
Не лучше ли под мойкой о. осмос смонтировать, к чему этот колхоз с подсоединению к крану в ванной?
>75 галонная мембрана выдает литров 10 в час. Это же очень медленно.
Ну да, емкость баков под мойкой те же самые 10 литров. Так что всё равно ждать.
>Не лучше ли под мойкой о. осмос смонтировать, к чему этот колхоз с подсоединению к крану в ванной?
Дешево в первую очередь. Ну и они же на быстросъемниках - не нужен - отключил, положил в шкаф.
> дренажный ограничитель у тебя какой?
450
>Сколько показывает tds метр до и после?
250 до, 15 после
Дрожжи любят глюкозу. Закажи на озоне - добавь в сусло.
Но если хочешь погАни, добавь сахара.
>Процесс брожения и ферментации занимает 7–10 дней. Идеальная температура для ферментации — 19–25 градусов. Ниже этой температуры гриб перестаёт работать, а выше — нарушается баланс дрожжей и бактерий, и в напитке образуется много алкоголя.
Ну ты понел.
Глюкоза чище просто. Сахар обычно ТС2 категории продается дешевый, там говняка много. Если у тебя экстра сахар, то можешь его сыпать, тоже пойдет.
А в чем разница в сахаре? До какого градуса можно поднять, чтобы это было похоже на пиво? Я про квас если что.
Сахар это фруктоза+глюкоза, в процессе их разделения выделяются побочные продукты, в общих чертах - "брага".
Если же сыпать глюкозу напрямую, то дрожжи напрямую её хавают, выделяя спирт и углекислоту.
Но это для более-менее идеальных условий.
В случае кваса, где хлебопекарные дрожжи, или тем более чайного гриба я вообще хз что там в итоге получится, может и нет никакой разницы в сахаросодержащем сырье. Но здесь, впрочем, тред про пиво.
Грустно читать их слова.
Ингредиенты не особо дорого, на оборудование бюджет только твоей фантазией ограничивается. В целом, как любое хобби, пивоварение это не про экономию история.
Ты прав. Вот купил винные дрожжи по совету анона, пиво хоть не варю, но делаю крепкий квас. Всё это приемлемо по деньгам и уж точно дешевле магазина.
Вот только похоже дрожжей много по неопытности бухнул- на три литра две чайных ложки. Поперло из под гидрозатвора, пришлось подставлять посуду.
Ждать чтобы совсем остановилось или разбавить?
Выгоднее всего делать крафтовые ипахи апахи. Делать не дак заебно как лагер, который проще в магазине купить. А своя ипаха обойдется в 150р/литр, когда в любом магазине пива банка крафта 0.45 минимум 300р.
Сорт IPA, APA. Вот этот пикрил даже варить не надо, в воде растворил, декстрозы добавил, через пару дней хмеля кинул вот и всё по сути. Набор 1200 + декстроза 300р. минимум 23 литра получается. Но вкус не такой богатый конечно. Такой набор беру когда варить лень, а ферментер жалко без дела простаивать.
Что-то типа 60-80 рублей за литр при условии что у тебя уже есть кастрюля и бродильная емкость.
>>830401
Блядь, анон, ну, нахуй ты пиздишь неофитам? Чтобы через два месяца на авито объявление "Продам пивоварню, использовал два раза" увидеть?
>>830399
> в воде растворил, декстрозы добавил, через пару дней хмеля кинул
Чего и куда ты там добавил? Декстрозу на брожение? В неохмеленный экстракт? "даже варить не надо"?
>>830304
Короче, развиваю свою >>830376 мысль. Исходим из того, варим ~20 литров пива. Варить меньше можно из-за ограничений посуды, но не особо имеет смысл - времени и сил потратишь столько же, сколько и на варку стандартных для домашников 20 литров.
Солод - базовый курский 5 кило от 800 рублей. Берем сразу молотый.
Хмель, ну, рублей 300 за самый дешевый.
Дрожжи рублей 400 за импорт, либо отечественные, но я с ними не работал.
Килограм декстрозы (сахар для карбонизации) 300 рублей. Можно, конечно, обычный сахар кинуть или мед, мир не схлопнется, пиво тоже получится вкусным.
Сюда же воды накинь - 40 литров на все про все понадобится. Если из под крана - ей надо сутки отстояться, чтобы хлор вышел. Если магазинная - закладывай цену.
Дальше тебе нужна кастрюля. Если бабка не оставила в наследство бак, в котором в молодости своей белье кипятила, то придется выложить от 8000 за 25 литров. Можно взять меньший объем, но не меньше 15, чтобы в будущем эту кастрюлю использовать для нагрева промывочной воды.
Термометр электрический рублей 300.
Ареометр ас-3 и пробирка на 100 мл для него 300 рублей.
Веселка деревянная для перемешивания 200 рублей. Пластиковые мешалки не бери, они говно.
Мешок для солода лавсановый (настоятельно рекомендую сразу же взять) рублей 300.
Ведро или таз для фильтрации, опционально, большое сито. Сколько они стоят не знаю, соррян. В целом, тебе надо продумать процесс фильтрации до начала варки - озаботься этим.
Химоза для мытья - бутылка саниты или аналог рублей 200.
Для дезинфекции - банка биосана 300 рублей. Прям его и бери, и не слушай советы про йод или перекись. Доступно, дешево, легко применяется.
Воронка для бутылок должна быть на кухне.
Весы электронные 500 рублей.
Пипетка, йод.
Ведро для брожения на 30 литров (дешевле всего, внезапно, в онлайнтрейде) от 400 рублей.
Гидрозатвор и пластиковый кран для бака - 200 рублей.
Самоклеющийся термометр для бака - 100 рублей. Отслеживать температуру брожения плюс-минус позволит.
Шланг силиконовый для розлива рублей 500 за 5 метров. Можно короче, но тебе потом все равно для чиллера понадобится - бери с запасом.
Опционально - трубка для розлива по бутылкам 350 рублей. Очень упрощает жизнь.
Бутылки. Вот тут пиздец, на самом деле, это самая неожиданная часть для меня оказалась (живу в пердях). Самые дешевые, что я смог найти:
9 рублей за литровую ПЭТ при покупке палета на 100 бутылок. Если брать поштучно, скорее всего, дешевле 13 рублей нихуя не найдешь. Можно договориться о продаже в ближайшей разливухе. Бутылки по литру - 20 штук.
Если стекло - на вб бугельные поллитра прямо сейчас 60 рублей за штуку, но обычно рублей 80. Надо 40 бутылок.
Можно бушные из под пива, но они все сейчас объемом 0,44 идут. Плюс для них нужны будут кроненпробки - 200 рублей, и закупорка - 1500 рублей.
Вроде, все, базовый минимум. Тысяч 18-20 для старта. Плюс газ/электричество - часов 5 работы плиты. Плюс холодная вода для охлаждения пару кубов, наверное. Соответственно, первая варка выйдет тебе в 1000 рублей за литр, примерно. И не забываем, что ты тратишь свои время и силы.
Да, дальнейшие варки будут дешевле - стоимость оборудования будет на них "размазываться", и варок через 15-20 ты выйдешь на 100-150 рублей за литр. Но это вряд ли, скорее будешь тратиться на дорогие ингредиенты ради вкуса.
После пары варок ты заебешься с кастрюлей и либо забросишь, либо купишь себе пивоварню литров на 40 - это еще тридцать тысяч.
Потом узнаешь, что даже эли лучше бродить на 18-19 градусах, и пойдешь искать холодильник, в который влезет бродильное ведро (свиягу бери, они дешевые и легко переделываются под управление stc-1000).
Вскоре ты либо закупишься бутылками, либо уйдешь в сторону кег. А, значит, углекислота и оборудование для нее.
Потом ты поймешь, что пиво должно зреть и под это дело тебе еще один холодильник не помешало бы взять, литров на 400 объемом минимум, бутылки ж надо все поместить.
Короче, повторяюсь, домашнее пивоварение это хобби. Любое хобби не про экономию. Но это очень вкусно. Даже неумело сваренный набор с маркетплейса будет вкуснее любого баночно-бутылочного пива. Если сомневаешься - помониторь в радиусе доступности всякие сходки домашних пивоваров, сгоняй на такую и попробуй. Тогда и поймешь - стоит оно того или нет.
>тебе надо продумать процесс фильтрации до начала варки
Процесс промывки, конечно же. А то побежишь сейчас гуглить про кизельгур.
Круто расписал, анон. Стоит сохранить гайдик.
Но ты не указал про проблему помещения.
Сам ты полюбому в своем доме живешь, это ясно из текста.
У тебя наверное своя комната для этого есть?
> Любое хобби не про экономию. Но это очень вкусно. Даже неумело сваренный набор с маркетплейса будет вкуснее любого баночно-бутылочного пива.
Вот это больше всего понравилось, можно на что угодно развить.
Дельное замечание, но оно больше перспективы касается, поначалу-то весь инвентарь в той же кастрюле и хранить можно.
>>830459
Анон, да нет смысла расписывать в очередной раз. Если бы оно того не стоило, не было бы бума домашнего пивоварения в мире.
А нехуй покупать пивоварню по желанию пятки. Особенно неофиту.
Так нехуй пиздеть про "50 рублей за литр", после таких советов пивоварни и покупаются.
Год назад конечно варил на коленке 20 литров, у меня вышло около 80 за литр. Без кастрюли и бродильной емкости, о чем я написал. Солод покупал в локальной колбе, тогда еще по цене 80 за кг (сейчас вижу что около сотни, но это не значительно поднимет стоимость литра). Хмель там же за 200 рублей (на озоне цены хмеля, даже зарубежного, неплохие). Дрожжи там же - бирвингем ~100, цена почти не изменилась. Ну можем даже щуп посчитать 100 рублей. Бутылки с крышками с оптового 100 штук 400 рублей. И по мелочи всякого накинем рублей на 200 - мешок для затирания (я сам сшил) и саше для хмеля (я сам сшил). 100 еще за гидрозатвор, так уж и быть (я случайный шланг в баночку с водкой опустил). И давай обеззаразим минимально - хлоргексидина купим и перекиси 70 рублей. Вот и выходит 60-80 рублей за литр.
А ты новичку накидал так, будто это пиздец затратно.
Инбифо - твое пиво не пиво, да у тебя геморно, етц. Пошел нахуй, так и надо учиться, а не въебывать 100к в пивоварню с оборудованием, и потом продавать ее на авито, когда понял что не нравится этим заниматься.
Ты либо намеренно пиздишь, либо вообще не в контексте. Таких цен ни сейчас, ни год назад уже не было.
>Без кастрюли и бродильной емкости
Так и нахуй ты свою простыню высираешь, если я сразу написал
>>830376
>Ингредиенты не особо дорого
Давай, скажи нам, сколько стоит кастрюля нынче?
Еще и про бутылки пиздишь
>100 штук 400 рублей
Давай адрес оптовки, это в два раза дешевле того, что я смог найти прямиком с завода.
>хлоргексидина купим и перекиси
Блядь, профессиональная химия копейки стоит, вы все писькин спрей советуете. Не говоря уже о том, что 6% перекись за 70 рублей ты разве что в 2017 купишь. Вместе с бабскими колготками, из которых ты, похоже, мешки шил год назад.
Сам нахуй прогуляйся, ебалай истеричный. Далось мне твое пиво.
Ладно дорого, отъебись только. Мне в целом пофиг. Ты кстати не только мне отвечаешь. Видимо кто-то тоже не заебывается, лол.
Бежал за мной, чтобы сказать, насколько тебе похуй? В следующий раз, когда будешь мешки шить, не экономь на освещении, а то зрение уже ни к черту.
Я с самого начала писал, что пиво лучше дорого делать чем недорого. Хули ты тут скрины присылаешь?
Ты тут вроде самый прошаренный. Как низовое бражение организовал?
У меня есть 2 погреба. Один потеплее, другой похолоднее. В зависимости от времени года в один из них ставлю молочную флягу на брожение. Достаю за сутки до разлива.
И не лень тебе было расписывать. И дураку должно быть понятно, что любое начинание требует стартовых вложений.
Без опыта и знаний начинать с базового минимума и уже после "тренировок на кошках" докупать девайсы и усложнять процессы, что ты и написал в конце.
Ведро и солодовый экстракт в 3тыр уложишься - вот мой план.
Также я бы не недооценивал фактор творчества, в этом есть свой кайф.
Ну и экономическую ситуацию в стране. Купить полноценный наборчик для варки пива с ларями лучше, чем въебывать бабло на три плазмы во время очередного дефолта.
Как отметился анон, площадь - вот недооцененная проблема. Я живу в холостяцкой берлоге <30 метров, сам себе спотыкаюсь об носки, ну некуда даже 50+50 баклашек пристроить, когда вокруг и так везде банки из-под самогона. А уж про какой-то +1 холодильник и говорить не приходится.
Ну и в плане производственной себестоимости с самогоном не сравнится, когда первак, который пьется лучше любой водки за 500 рублей сразу 8к с прогона дает. С пивом такая арифметика вряд ли получится, да и ебли, по ощущениям больше.
Хотя, в большей степени, варить меня мотивировал уход с рынка импортных элей, но и фактор "дешевле, чем в магазине", свою роль сыграл. По итогу я в панике бутылки искал подешевле, когда сусло уже бродило вовсю. Если моя портянка поможет кому-то избежать таких же ошибок, чего бы и нет.
>Также я бы не недооценивал фактор творчества, в этом есть свой кайф.
А вот это, анон, важнейший аргумент в пользу домашнего пивоварения - ни экономия, ни "сварить как Гиннес", а именно это. Раньше думал, что хуле там - солод, хмель, вода, дрожжи - плюс-минус одинаковое варишь. А по итогу вариативности не меньше, чем у виноделов.
>площадь
Простите, аноны, я деревенский, в доме живу. Не подумал даже о таком.
>ебли, по ощущениям больше
Лол, года полтора назада я решил, что мне не помешает обзавестись запасом спирта для быстрой дезинфекции. Покупать в канистре показалось дорого - я ж пивовар, чо я, спирт не сгоню?! Взял у знакомого деда самогонный аппарат, сбродил бражку и проклял все на свете, нахуй) Думал, там на пару часов кипения дел, а по итогу с утра до темна просидел. Да, у меня до сих пор четые литра дешевого семидесятипроцентного стекломоя, но я в рот ебал такие приключения.
Ты что-то неправильно делал. Первак гонится пару часов, даже следить не нужно. Второй прогон чуть дольше из-за голов. На порядок легче любой варки пива - просто ебанул на плиту, холодильник включил и жди.
>Если моя портянка поможет кому-то избежать таких же ошибок, чего бы и нет.
Да ошибки все равно будут и траты будут. Тут как раз "скупой платит дважды" не работает, наоборот надо с чего подешевле, а уж потом докупать, менять и усовершенствовать процесс.
>Чтобы через два месяца на авито объявление "Продам пивоварню, использовал два раза" увидеть?
Вот это прям ключевое, потому что я за свой самогонный аппарат как раз переплатил и в текущих условиях не могу крутить его на 100%. Отдал тысяч 60 на все про все (плюс всякие настойки и по мелочи), хотя мог уложиться в 30.
В моменте импульсивно также хотел заказать пивоварню тыщ за 70, а дешевле то и нет, заодно и влошить обесценивающиеся срубли во что-то полезное, в производство. Потом почитал форумы, почитал посты подобные твоему и понял, что второй раз наступать на те же грабли уже идиотия. В итоге остановился на белом ведре за 1500 и готовых экстрактах с последующим переходом на полузаторы (или как там вариант 50/50 называется) и модификацию самогонного куба под пиво.
Но я сам по себе пивной алкоголик по сути, лишние кило 30 за несколько лет набрал, а тут дома в холодильнике всегда полторашка пенного будет... опасно. А с другой стороны, чем ерундой типа гринбита, по которому я упарываюсь, лучше уж своим травиться, да и дешевле раза в 3-4 выходит, мб там и вредность поменьше.
>когда вокруг и так везде банки из-под самогона.
Наш человек. Я тоже делал, но пока отложил. Но аппарат разумеется имею, как любой порядочный человек. АП возвращаться придётся, потому что спирт сейчас похоже хрен где купишь. А если и купить, то только изопропиловый, да и тот подорожал. Все это не для питья и, есть мнение, даже не для растирок.
>>830625
>который пьется лучше любой водки
Вроде был кстати самогоноотред, куда дели? Простую сахарную брагу гонишь?
>>830638
> Покупать в канистре показалось дорого - я ж пивовар, чо я, спирт не сгоню?! Взял у знакомого деда самогонный аппарат, сбродил бражку и проклял все на свете, нахуй) Думал, там на пару часов кипения дел, а по итогу с утра до темна просидел.
Проиграл, ну это ты с непривычки похоже. Любое дело, которое по душе, на ошибки там не смотришь короче. У анона выше самогон получается, у тебя - пиво.
>>830663
>Но я сам по себе пивной алкоголик по сути
Я вообще вон в диначе грибочайный ака комбуча тред занял, потихоньку гоню квасок свой, доволен. В целом тут одна компания собралась лол.
Конечно сахарную, а перед кем изъебываться?
А зачем тебе спирт? Чтобы его 8 литров выгнать надо 24 часа времени потратить. Разбавишь, получишь качество на уровне Белуги, а кто оценит, опять же? Народ и сырец пить готов лишь бы на халяву и голова не болела.
>В целом тут одна компания собралась
Так а че, сейчас время такое, когда самопроизводство выгоднее в разы
>>830681
Да, не, все по инструкциям делал, просто сдуру сбродил 25 литров браги, а в куб 10 только влезало. Вот и ебся)
>>830663
>надо с чего подешевле
А, вот, не соглашусь) Смотря на чем экономить. Например, кастрюля - решил ты сэкономить и взять литров на 12, для начала. И куда ее потом девать? Борщи варить - дохуя, промывочную греть - мало. Получается, экономить можно, взяв бу, или вместо нержи эмаль. Короче, как раз советы бывалых тут пригодятся.
>лишние кило 30 за несколько лет набрал
От пива не набираешь, набираешь от закуски) Но, да, я тоже склонен думать, что уже алкаш. Хоть и пью свое, но чуть ли не ежедневно.
>взять литров на 12
Это еще огого))) Я на одном форуме кадра встретил, который из трехлитровой банки гонит
https://www.ozon.ru/category/ingredienty-dlya-prigotovleniya-alkogolya-39081/?category_was_predicted=true&deny_category_prediction=true&from_global=true&text=%D1%8D%D0%BA%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%82+%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D0%BE%D0%B9
Про вот эту тему что скажешь? Лучше магазинного получится? Есть ли смысл или сразу с варки начинать?
Прости, анон, я только с зерном вожусь.
Пикрелейтед книги, где описывается экстрактное пивоварение. ЕМНИП, там не очень рекомендуют охмеленные экстракты, а вот неохмеленку для начинающих очень даже. Но это придется
>с варки начинать
Кипятить придется, короче.
На случай, если тебе нужен пинок анона, то попробуй! Я в тебя верю. Не забудь потом опытом поделиться)
>куда дели
Тута мы: https://2ch.org/alco/res/1600324.html#1618178
У меня 2 зерновые варки из готовых наборов получились порашными, на вкус и запах словно купил самого дешевого пойла в разливайке. Наборы с готовым экстрактом меня так не подводили. Ну или когда все ингредиенты покупал сам по отдельности всё хорошо получалось. Что не так с зерновыми наборами?
>Что не так с зерновыми наборами?
Самое очевидное - солод после помола быстро окисляется. Поэтому солод мелют непосредственно перед варкой. Между помолом в набор и доставкой в твой ПВЗ, сам понимаешь, у солода куча времени испортиться.
Второй момент, наборы составляют ради продажи. Вряд ли там кто-то досконально отмеряет каждый мешок отдельно, вполне может быть, что тупо мелют в одну бочку, потом перемешивают кое-как и фасуют. Это же касается хмеля и дрожжей - хуй его знает, в каких условиях это происходит. Тут над заводской упаковкой дрожжей-то трясешься - как ее там хранили на складах одному Бахусу ведомо.
Экстракт в этом плане надежнее, но мой внутренний параноик подсказывает, что ради дешевизны производитель может запросто добавлять сироп.
>Тут над заводской упаковкой дрожжей-то трясешься
Тоже бывают ненадежные в этом смысле?
>Это же касается хмеля и дрожжей - хуй его знает, в каких условиях это происходит. Тут над заводской упаковкой дрожжей-то трясешься - как ее там хранили на складах одному Бахусу ведомо.
Я как- то летом(дважды) покупал дрожжи американские, а там как раз жара была. Ну, в общем, не завелись:(
На сахаре на всякий случай тоже проверял. Так что с озоном/вб поосторожнее
>>830962
Ага. Дрожжи надо хранить при низких температурах. Шанс, что на складах соблюдают режим хранения, минимальный.
Планируемый стиль - "светлый эль"
Жмых планирую поднимать при помощи марли.
Можете скинуть какой-нибудь годный туториал на варку в кастрюле? Так же подскажите, надо ли фильтровать пиво при переливе из кастрюли в бродильную емкость (не понятно, что осадок мы не берем, но мелкие взвеси надо фильтровать?) А еще - какие можно еще хмели добавить к моему?
Сколько хмеля брать в моем случае?
>Жмых планирую поднимать
Куда поднимать? У тебя килограмм зерна - через дуршлаг промой. Ка закончишь затирание - просто слей из кастрюли во вторую емкость и промой.
> годный туториал
Проблема в том, что никто не снимает свою первую варку. А с опытом какие-то детали упускаешь уже. Что именно ты хочешь увидеть? Задавай вопросы, анон подскажет.
>фильтровать пиво
Не заморачивайся первый раз. Главное, не перемешивай сусло в процессе охлаждения, даже если читал про вирпул. Белок осядет в процессе охлаждения. Купи трубку силиконовую, слей с ее помощью - гугли "отсос бензина", если не знаешь, как. Трубку до дна не опускай, чтобы не засосать осадок. Если получится купить одну таблетку ирландского мха - действуй. Тебе четверть таблетки достаточно. В процессе брожения дрожжи будут осаждаться вместе со всзвесями - пиво осветлится.
С чем важно заморочься - чистота. С того момента, как сусло охладится ниже 71 градуса, надо соблюдать максимально возможную стерильность - не суй в сусло пальцы, ложки, не пробуй. Трубку для слива тоже продезинфицируй.
>какие можно еще хмели добавить к моему?
Зачем? EKG горько-ароматический. Но если хочется - на мой, вкус фагл с ним заебись сочетается.
>Сколько хмеля брать в моем случае?
Зависит от альфа-кислоты и желаемой горечи. Пикрелейтед, короче. На том же бир.рф есть мастер рецептов - через него можешь посчитать. Для первого раза я бы советовал ориентироваться на 15 IBU, большая горечь может не зайти. Не забудь указать АК своего хмеля.
О, спасибищи
>Если получится купить одну таблетку ирландского мха - действуй
На озоне нашел 10 штук за 200 рублей, не такие большие деньги.
Слушай, я вроде все понял, только я так понимаю что 1 кг солода для 6 литров маловато, или пойдет?